《小卖部破产了！》

《做辣条》

常见的辣条都是由面筋豆皮制成的，

这里用米饭来做辣条！

1.洗大米

2.倒掉淘米水

3.重新往锅里加水，加到一指节的深度

4.如下图添加→揉面 和面

5.捶或者用厨师机

6.选造型

①裤腰带造型↓

②凉席造型↓

更多造型↓

7. 面团搞成厚度均匀规整的长方形大面片

可以用手擀然后修一下

或者 用压面机

8.切（压愣子）

切断就是小辣条，不切断就是大辣片

9.蒸15分钟，蒸熟→自然冷却

10. 备菜：切胡萝卜片、洋葱片、姜片、大葱片、香菜

11.锅入底油，烧热之后用锅铲搅动

12. 丢入香菜、洋葱、大葱、胡萝卜、

生姜、桂皮、草果、八角，小火慢炸，

炸好捞出，沥干油分

13.红油 依次加入：粗辣椒面+细辣椒面+白芝麻+泼入熟油+农家醋+盐（调整咸淡）+味精

14.给辣条浇上红油

难点：需要厨师机和压面机，不然费手