精品项目 | 烘焙艺术与产业管理本科（2023/2024）
Institut Lyfe是烘焙教育领域为数不多的受法国教育部及劳工部双重认证的高等教育机构，主要开设本科及硕士阶段的学历教育课程。完成烘焙艺术与产业管理本科的学习可获得学院颁发的本科学位，学位受到中法教育部的双重认证。
Institut Lyfe的烘焙与甜品艺术教研团队由MOF主厨领导的专业厨师组成，包括数位拥有丰富行业经验的甜品师。
我决定以教学主厨的身份加入Institut Lyfe，是因为希望将与烘焙行业相关的所有经验和专业知识传给年轻一代。这种世代相传的承接就是将经典传统与技术教授给年轻人，让他们可以有更大的空间去形成自己的风格和发挥个人的创造力。
Institut Lyfe国际主厨委员会代表了世界各地现代法国美食发展的最高水准，并为我们的教学带来全球化的创新思维。委员会成员包括多位国际知名大厨：
Institut Lyfe与22所厨艺及酒店管理类顶尖院校合作，学生除在本校学习法式烘焙之外，还可以通过交换学期到遍布全球的22所合作院校进行交换。这为学生提供一个向世界开放、体验不同文化的宝贵机会，这也是学院教学课程个性化培养的重要组成部分。
学院为在校学生配备了世界顶尖的硬件设施，根据不同料理技艺的要求，其中包括6个厨艺实验室、3个西点实验室和1个面包房。
学院实现了校企一体，旗下设有六家餐厅，其中三家为对外营业的餐厅，三家为学生实践餐厅。
Restaurant Saison（米其林一星）
Restaurant L'Institut（高端商务餐厅）
Restaurant Expérience（实验餐厅）
Restaurant F&B（四星级标准食堂）
Restaurant Avant-Scène（学生创意项目餐厅）
Restaurant NOMOS（简餐厅）
国际酒水与饮料管理
会展策划及活动管理
餐饮企业管理与创业
2. 升读学院与UAS HAAGA-HELIA（芬兰）合作开设的硕士学位课程——厨艺领导力与厨艺创新
为了应对行业挑战，烘焙艺术与产业管理本科第三年开设了2个引领行业趋势的专业分支，包括：餐厅甜品与烘焙、甜品店甜品与烘焙。
同时，同学们也可以学习一个为期两周的选修课：糖果-冰淇凌-巧克力。
餐厅甜品与烘焙：制作餐厅甜品（甜点、蛋糕、酸奶、冷热甜点、糖果、自助餐和拼盘甜点）。
甜品店甜品与烘焙：开发一系列体现创新意识的个性化甜品、蛋挞和艺术作品，学习制作、组合和展示甜品店甜点的技术。
第一学期
甜品制作
- 组织与生产管理
- 管理学基础
- 食品科学
- 创意调色板模块（绘画、素描、造型）
- 甜品技术基础
第二学期
甜品制作
- 采购管理 &供应管理
- 战略与运营 运作
- 企业社会责任介绍
- 糕点技术 和服务管理
- 面包烘焙与维也纳面点
实践课程
- Economat
- 服务
- 餐厅甜点
- 茶室
为期14周的实习
第一学期
甜品制作
- 消费者行为学
- 会计管理
- 人力资源基础 & 劳动法
- 研发研讨会
- 甜品技术进阶
为期14周的实习
第二学期
甜品制作
- 主厨品牌 & 包装
- 成本分析
- 创意调色板模块 (颜色、造型和 和实现）
- 应用糕点技术：应用与创意项目
实践课程
- 餐厅 (Saisons 1*和L'Institut）甜品与烘焙
- 甜品店甜品与烘焙
第一学期
理论课程
- 体验式营销
- 采购管理与谈判
- 绩效管理
- 道德管理
实践课程
- 细分方向：餐厅甜品与烘焙、甜品店甜品与烘焙
- 可选方向：巧克力或冰淇淋
第二学期
理论课程
- 忠诚度维护与客户关系
- 人力资源战略管理
- 企业管理与创建
- 饮料与甜点
实践项目
- 创新菜品
实习
从烘焙艺术与产业管理本科毕业后，同学们可以拥有广阔的就业选择：创业企业家、甜品师、餐厅甜品主厨、私人甜品主厨、巧克力主厨、甜品店主厨、烘焙面包主厨、产品研发经理等。
如果你想成为教学主厨、顾问、冰淇淋主厨、美食记者、巧克力造型艺术家，本专业也将是你的最佳选择。
