怎样萃取出最佳口感的意式咖啡？

判断一杯好的咖啡从意式浓缩开始：

萃取出来的Espresso以怎样的方式体现品质的好坏呢？

咖啡油脂：

好的咖啡表面上的油脂层在5ml左右，颜色呈金黄色，有微小而绵密的泡沫，非常细腻。

那么过多或过少的油脂都是不好的：

油脂少是因为豆子不新鲜，从而影响整杯咖啡的品质。

而如果养豆时间短，那么油脂的气泡多，像倒出来的啤酒一样容易消散。

口感体现：

一杯好喝的浓缩可以展现出口感舒服，圆润度顺滑，余韵层次丰富的口感；

如果浓缩口感寡淡，没有过多的余韵感；或者是过于浓郁的话，那就要重新调整磨豆机刻度或粉水比例了。

萃取手法：

以标准的操作手法进行整套萃取流程步骤，能将咖啡风味很好地展现出来；

如果没有布粉或压粉时粉面凹凸不平直接进行萃取的话，引起通道效应，很大程度影响了整杯咖啡的口感。

清洁：

萃取完咖啡后需要立即将手柄，出水口残留的咖啡液清理干净，保持干燥。以免使残留影响下一轮萃取咖啡的口感哦。