辣椒可经常作为搭配食材出现在餐桌上，许多人对它喜爱有加。并且还富含生物活性成分辣椒素，体外和体内实验表明辣椒素具有多种抗癌特性。适量食用辣椒有很多好处，如帮助排毒、排汗，增加营养、增强食欲和驱除寒气等，但过度食用会对人体健康不利，如上火、降低味觉灵敏性、导致肥胖、引发消化系统疾病等。

1、吃辣好处多多，但要适量

吃辣的好处：

1、帮助排毒、排汗：辣椒可以加快血液循环和新陈代谢，帮助排汗和排毒；

2、增加营养：辣椒中含有多种人体所需的营养元素，适量食用有益身体健康。辣椒含有较多的维生素C和胡萝卜素，维生素C可以帮助美白和抗氧化。胡萝卜素可以转化为维生素A，可以润滑角膜，预防夜盲症；

3、增强食欲：辣椒口味辛辣，可以刺激口腔黏分泌唾液和胃肠道蠕动，进而使食欲增加；

4、驱除寒气：辣椒可以促进全身血液循环，在寒冷的环境中可以有驱寒的作用；

5、其他：辣椒中含有大量的辣椒素，适量食用有助于体内激素分泌，有利于人体的血脂、血压保持正常。同时由于辣椒中含有维生素，可以促进人体内的胆固醇转化为胆汁酸，对于预防结石可起到一定的辅助作用。此外，适量吃辣有助于缓解压力。

过度吃辣会导致：

1、上火：辣椒有较强的刺激性，过量食用容易引起上火，易导致口腔炎和面部痤疮；

2、降低味觉灵敏性：如果辣椒中辣椒素食用过多，会麻痹味觉神经，降低味觉灵敏度，严重时可使味觉减退；

3、导致肥胖：由于辣椒能使食欲增加，在食用过程中会摄入更多的碳水化合物和脂肪等物质，长时间容易导致肥胖；

4、引发消化系统疾病：过量食用辣椒会刺激胃肠道黏膜，易导致腹泻、腹痛，引发胃肠炎、消化道溃疡、消化道息肉等疾病。

有一些人群不宜过量食用辣椒，如甲亢、痔疮、高血压、肝病、肾炎等患者，可能会加重病情。日常在食用辣椒时可以搭配一些清凉的食物中和，如苦瓜、莴笋等，防止影响健康。

2、爱吃辣，更长寿

在中国成年人中，约有三分之一的人几乎每天食用辛辣食物。英国牛津大学、中国北京大学等研究人员在《国际流行病学杂志》上发表了一篇研究论文。该研究在10年期间分析了51万中国人，爱吃辣，降低胃肠道癌风险。

与不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌风险降低19%，胃癌风险降低11%，直肠癌风险降低10%。

在该研究中，研究人员分析了中国 CKB 数据库中的510101名参与者，参与者来自中国5个城市和5个农村地区，平均基线年龄为52岁，59%为女性，通过问卷形式收集了参与者辛辣食物摄入量，按照频率分为：从不吃辣、偶尔（每月1次）、每周1-2天、每周3-5天、每天。辣椒包括鲜/干辣椒、辣椒油/酱等。 总体而言，30.1%的参与者每天食用辣椒，32.7%的参与者几乎从不吃辣。在10个地区中，吃辣较多的人，有2/3是来自湖南和四川，分别有99.3%和68.5%的人每天吃。 在平均10年的研究期间，共记录了2350例食道癌，3350例胃癌，3061例结直肠癌。

研究发现，辣椒的消费频率与胃肠道癌症的风险呈负相关。

与不吃辣的人相比，偶尔、每周1-2天、每周3-5天、每天吃辣的人，食管癌风险分别降低12%、24%、16%、19%，胃癌风险分别降低3%、5%、8%、11%，结直肠癌风险分别降低0%、5%、13%、10%，进一步分析发现，对于结直肠癌风险的降低，仅限于直肠癌。

吃辣椒频率与胃肠道癌症发病率关系 此外，辣椒的消费频率也与食管癌死亡率呈负相关，但与胃癌或结直肠癌死亡率无关。

当研究人员结合吸烟和饮酒因素分析发现，在不喝酒、不吸烟的人中，辣椒的消费频率高，与胃肠道癌风险降低更显著相关。

每天吃辣且从不吸烟的人，食管癌风险降低高达43%。每天吃辣且从不喝酒的人，三种癌症的风险均更低，其中食管癌风险降低高达27%。

研究表明，在中国成年人中，食用辛辣食物的频率与较低的胃肠道癌风险相关，尤其是食管癌，而且在不喝酒、不吸烟的人群中，吃辣椒可以带来的益处更大。

不仅如此， 爱吃辣的人还更长寿，每天吃辣的人，总死亡风险降低14%。

中国北京大学、美国哈佛大学的研究人员在《英国医学杂志》（The BMJ）上发表了一篇研究论文。 研究分析了中国 CKB 数据库中的199293名男性和288082名女性，与不吃辣的人相比，每天吃辣的人，总死亡风险降低14%。此外，还观察到癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病导致的死亡呈负相关。

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