桃红葡萄酒“Rose”是怎么酿造的呢？

    说到浪漫，桃红葡萄酒（Rose）绝对是最适合的代言人，光看它那娇艳欲滴的颜色都让人心神荡漾了。口感清新鲜美，易于入口，颜色靓丽，简直是女性朋友的大爱！那么，它的颜色从何而来？

1、浸渍法

     浸渍法（Maceration）是酿造桃红最常见的一种方法。与红葡萄酒酿造中的果皮浸渍一样，葡萄破皮后，让葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽进行接触，时间控制在能萃取理想的色素和单宁的范围内，然后分离葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽，再进行发酵。传统上，歌海娜（Grenache）常用来酿造桃红，由于它的果皮颜色较浅，一般要进行 8-12 个小时的浸渍，其它果皮颜色更深的品种浸渍时间就无需这么长，颜色更浅的话就需要浸渍 1-2 天。

2、直接压榨法

    将红葡萄品种直接进行破碎压榨，这个时候呢可以提取少量的颜色，那这种方式呢适合酿造浅色的桃红

3、调配法

   这是最简单的方法，在酿好的白葡萄酒中加入一定比例的红葡萄酒混合，最终呈现出来就是偏粉色的酒液，但风味口感还是和浸渍法酿成的桃红有所不同。这种方法使用较少，香槟产区的桃红香槟（Rose Champagne）即是用此法酿成的。

4、其它

    这里还有两种比较少见的桃红酿造方法。其一，用活性炭。活性炭偶尔会用于酿酒中，主要的作用是吸收葡萄酒的颜色和胶质，使红葡萄酒的颜色变淡，单宁物质减少，从而形成更清瘦的桃红葡萄酒。其二，灰葡萄酒（Vin Gris）酿造法。灰葡萄酒是一种用红葡萄品种酿的白葡萄酒，酿造时浸渍时间极短或几乎无浸渍，所以酒液颜色比普通桃红要淡很多，Blush 葡萄酒与这种桃红类似。