山椒鹅丁

山椒鹅丁

原料：

鹅脯肉240克、土豆丁150克、青豆50克、虾片30克，野山椒粒、盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制法：

1、把鹅脯肉切成丁，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把虾片提前油炸好，青豆入沸水锅里汆熟，均待用。

2、净锅放油，先下鹅肉丁滑熟了捞出，再下土豆丁炸熟后，倒出沥油。

3、锅留底油，投入野山椒粒炒香后，倒入鹅肉丁、土豆丁和青豆，边炒边加盐和味精，装盘后在鹅丁旁边摆油炸虾片，即成。