【红肠】想吃红肠，又担心外面卖的不是纯肉？那就自己在家做吧，好吃干净又扎实

红肠

制作方法：

①三斤猪前腿肉去皮切成小块（直接猪肉馅）颗粒状的口感更好

②冷水煮150克猪皮，开水后煮上1分钟就成碎颗粒状与肉馅儿放在一个碗内

加上

150克猪肥肉丁

50克蒜末，均匀搅拌

③秘制料汁

分次加到馅中

加入红曲粉（为了颜色好看）

疯狂的搅拌15分钟以上，让肉馅上劲儿

密封冷藏放冰箱腌制一晚上

④放入灌肠神器中，套上猪肠衣，打个结，灌肠，九分满。

系上绳子分成小段

⑤大火把水烧至微微沸腾，冒小泡泡，转小火下入肉肠，微微小火加热，冒泡后煮五分钟压盘子，在水中泡20分钟

⑥剪成小段儿，有烤箱的可以拿150度烤30分钟

也可以平底锅煎一下

⑦准备一个铁锅铺上锡纸，马上柏树叶或柏树锯末，放一个架子或者是篦子摆上烤肠，大火加热，盖上盖熏上一分钟，关火闷上五分钟

出锅晾凉OK

【总结】

猪皮加热后出了许多胶质

让肉馅紧紧包在一起

口感扎实，特别q弹

肥瘦相间的肉馅加上蒜香味儿

香而不腻

外皮香脆

烟熏味独特

既可直接食用，又可切片炒菜