广东水产品烘干机

广东水产品烘干机

以蛏子烘干为例，讲讲广东水产品烘干机注意事项

将调好味的蛏子整齐地放在托盘上，托盘放入烘车推入烘干室，将温度调节到50°C-60°C，直到水分含量合适。干燥后，将蛏子放入食品袋中并密封。将其放置在自然环境或冷藏室中，目的是让表面起干皱但内部仍然柔软的蛏子能够平衡水分。 18-20 小时后，取出食品袋。放30分钟左右，适当解冻，再次推入烘房，进行烘干，直到干度合适。

蛏子加工步骤 1、原料验收 选择新鲜的蛏子，挑去破壳蛏子和死蛏子。挑选的蛏子要求肉质好有弹性，无异味。 2、洗涤、吐沙 将新鲜的蛏子用流水清洗，将贝壳泥沙、软泥等清洗干净，然后在1.0-1.5%的盐水中静置4-6小时，让沙子完全吐出。 3.蒸煮和冷却 吐出沙子后的蛏子将表面粘液和泥沙清洗干净，然后装入有孔托盘中，放入高压杀 菌锅里进行蒸煮。贝壳张开、闭壳肌不粘住蛏壳即可出锅，出锅后立即用冷水冲洗，冲洗时间不宜过长。 4.去壳取肉，选择和分类 将蛏子蒸煮冷却后，去掉蛏子壳，去黑筋，去掉碎壳碎肉，用清水冲洗掉留在蛏子肉的泥沙、碎壳等杂质。蛏肉按长度分为一等（5厘米以上）、二等（4厘米以上）和三等（3厘米以上）。然后再次进行淘洗沥洗。