天气渐凉，肿瘤患者可以吃火锅吗？

天气愈发寒冷，不少家人朋友开始想念热气腾腾的火锅了。然而肿瘤患者因为身体情况的关系，总是顾虑重重。

到底肿瘤病友们能不能吃火锅？火锅里常用的食材有没有需要忌口的呢？今天，我们就再次老生常谈，看看大家在吃火锅方面有哪些注意事项！

1、肿瘤患者可以吃火锅吗？

提起火锅，大家首先想到的一定是麻、辣、油，这样的火锅别说肿瘤患者，健康人经常吃恐怕也会影响健康。肿瘤患者听到火锅，总是又馋又不敢吃。其实大可不必，患病期间食欲低下，偶尔吃一次火锅，并没有太大影响，反而还能提高食欲。

但是，肿瘤患者吃火锅时要选择稍微清淡的汤底，比如老北京的涮锅汤、菌菇汤底、菊花暖锅、椰子鸡火锅，尽量避免重庆火锅、四川火锅这类重油重辣的汤底。

除了选择合适的汤底，涮火锅的顺序也很有讲究，先放蔬菜到汤底中，时间不需要太久，这样可以保留蔬菜的营养物质，接着可以多放一些菌类物质，不仅可以补充多种微量元素，还可以均衡营养，最后再放入肉类，不过要把控好肉类的量，每人每次食用150克左右为宜。

2、肿瘤患者可以吃辣椒吗？

但是清汤火锅对于无辣不欢的患者来说是没有灵魂的火锅。那么肿瘤患者能不能吃一些辣椒呢？

其实目前并没有科学研究发现辣椒会刺激癌细胞生长，食用辣椒与肿瘤患者的预后并没有任何关系。相反，部分细胞基础研究表示，辣椒中的活性成分辣椒素，能够激活部分癌细胞的TRPV1通道（瞬态电压感受器阳离子通道），使癌细胞的分裂速度变得缓慢，甚至死亡。

辣椒是否抗癌，仍存在较多争议，那么肿瘤患者在治疗期间能吃辣椒吗？

美国国立卫生研究院、美国癌症协会等权威机构在关于化疗中肿瘤患者的营养指导中，都提到：化疗期间尽量避免辛辣的食物。因为在化疗期间，化疗药容易引起肿瘤患者胃肠道功能异常，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应，这类的肿瘤患者吃辣椒会增加胃肠道负担，加重不良反应。

因此，肿瘤患者偶尔吃一吃辣椒还是可以的，但在化疗期间尽量不吃。

3、肿瘤患者可以吃羊肉吗？

羊肉属于温性食物，富含蛋白质和维生素，身体虚弱、抵抗力低下、四肢虚寒的肿瘤患者可以适当进食羊肉，尤其在寒冷的秋冬季节，羊肉具有暖中补虚、开胃健身的功效。

不过羊肉作为红肉中的一种，含有大量的饱和脂肪酸，会导致胰岛素水平上升，还可能会促进乳腺肿瘤细胞生长，也会增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，对肠道黏膜产生潜在的刺激并改变大肠中的菌群，分解后可能产生促进肿瘤发生的有害物质。

因此，世界肿瘤研究基金会建议，日常红肉的摄入量不应超过每周300克。我们也建议大家，吃火锅时，尽量少吃羊肉。

4、肿瘤患者可以吃午餐肉吗？

2015年10月26日，世界卫生组织分支国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将加工肉列为Ⅰ类致癌物。每天食用50克加工肉（约一只热狗）可使人患结肠癌的相对风险增加18%。

加工肉是指经过盐渍、风干、烟熏或其他处理用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，包括热狗、午餐肉、腊肠等。

食用加工肉在一定程度上可能导致癌症的发生。NCCN（美国国立综合癌症网络）指南也提到，肿瘤患者应避免加工肉的摄入。所以，我们建议大家，吃火锅时千万不要贪恋午餐肉的美味哦。

5、肿瘤患者可以吃金针菇吗？

现代医学研究提出，金针菇含有一种名为“朴菇素”的物质，可以抑制癌细胞的生长，具有明显的抗癌作用，同时还含有多糖类物质，有助于促进抗体产生、刺激干扰素的合成。

此外，金针菇还可以增强乳酸脱氢酶的活性，以降低运动后的乳酸含量，避免身体过度疲劳，增强人体对运动负荷的适应力和抗毒能力。

不过，新鲜的金针菇含有秋水仙碱，氧化后产生有毒的二秋水仙碱，大量食用后对胃肠粘膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，容易引起中毒。食用金针菇前，最好用冷水浸泡1~2小时，可让部分秋水仙碱溶解在水中。

涮金针菇时，一定要煮熟煮透再食用，而涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了。

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