酥脆透亮的锅包肉，亲妈级教程。
【锅包肉】需要准备的食材
【主料】猪里脊肉350克
【辅料】400ml清水、300克土豆淀粉、5克姜丝、1瓣大蒜、大葱、胡萝卜
【调味料】1/4勺盐、1/4勺胡椒粉
【料汁】6勺糖、4勺米醋、2勺白醋、1/4勺盐
【地三鲜】土豆、青椒、茄子、蒜末、葱末
【酱汁】2/3勺老抽，生抽两勺，蚝油两勺，白糖一勺，盐1/3勺，1勺淀粉、120毫升清水
1、处理猪里脊肉
00:04
①碗中加入400ml清水和300克土豆淀粉静置半小时，倒掉清水
②350克猪里脊肉切成约5mm的薄片用刀拍扁
③加入1/4勺盐和1/4勺胡椒粉抓匀腌制5分钟，加入湿淀粉和食用油抓匀
④油温160度调中火依次下入肉片炸熟捞出，油温170度，下入肉片复炸两次
2、食材准备
01:43
①大蒜切片，大葱和胡萝卜切丝，香菜切段，②茄子切滚刀块加入1/5勺盐抓匀腌制5分钟，再加入3勺淀粉抓匀
③把茄子、青椒、土豆下锅炸熟捞出，
④碗中加入6勺糖、4勺米醋、2勺白醋、1/4勺盐搅匀
3、制作锅包肉
02:26
①锅里加入食用油，加入5克姜丝和1瓣大蒜，倒出调好的料汁煮到冒泡粘稠状态〈约4分钟〉
②倒入炸好的里脊肉和胡萝卜丝和大葱丝饭草均匀
四、制作地三鲜
03:03
锅里加入食用油，加入半勺大葱末，一把蒜末炒香，
②倒入炸好的土豆、青椒、茄子和酱汁翻炒均匀
③出锅前加入1把蒜末翻炒均匀即可
04:26
