【桔子学厨】一人食（四）

一人食4

1.可乐煎蛋焖面

2.奶茶麻薯

3.茄汁肥牛乌冬面

4.黄油肥牛炒乌冬面

5.麻酱拌面

6.紫薯甜品

7.紫薯芋泥拌拌碗

8. 山药大阪烧

9. 蓝莓山药

 

 

1.可乐煎蛋焖面

热油煎鸡蛋，＋可乐（两个鸡蛋的话200ml可乐即可），＋适量生抽，＋适量耗油，最后加点面闷一下。这个汤头带一点点甜。

 

2.奶茶麻薯碗

麻薯：牛奶250ml＋木薯粉30g＋适量糖，小火一直搅拌。凝固＋奶茶（红茶＋奶＋糖）＋芋圆＋葡萄干＋椰果

问题：木薯粉≠木薯淀粉，一定要小火一直搅拌不然就会黏住锅底，口感颜色都不对。

 

3.茄汁肥牛乌冬面

洋葱＋番茄＋番茄酱2，生抽2，适量耗油＋水＋肥牛＋乌冬面

 

4. 黄油肥牛炒乌冬面

肥牛加料酒烫一下，黄油热锅＋肥牛＋火腿丁＋乌冬面（陈克明）＋生抽3，老抽1，适量耗油，闷一下加上玉米粒（栗颜），出锅的时候加上一点芝麻欧芹碎，其实有葱也不错。

 

5.麻酱拌面

麻酱：花生酱3＋芝麻酱1，几勺开水化开，＋蒜蓉1、黄灯笼酱1、芝麻1、香油1、生抽3、耗油一点点。麻酱和面、肥牛（烫熟）、玉米粒、炸黄豆、火腿丝、鸡蛋丝等搅拌。

 

6.紫薯甜品

紫薯、芋泥蒸熟，少量多次加一点淡奶油（雀巢），压碎成泥，然后放芋圆、椰果、葡萄干、红豆等到奶茶碗中。

 

7.紫薯芋泥拌拌碗

紫薯、芋泥蒸熟，少量多次加一点淡奶油（雀巢），压碎成泥。随便什么顺序，一层麦片、一层芋泥、一层海苔肉松，喜欢冷冻的可以稍微冷冻一下吃。

配上脆柿子

 

8. 山药大阪烧

山药蒸熟捣烂成泥，＋鸡蛋，＋适当淀粉，＋白菜碎，＋鱿鱼滑（帝王海），适当黑胡椒和盐调味，两面煎熟。放盘子里放上玉米粒，番茄酱和蛋黄酱，最后摆上木鱼花。

问题：吃起来像是放大版的章鱼 小丸子，都是很好熟的材料，煎的老了。

 

9. 蓝莓山药

山药蒸熟捣烂成泥，＋淡奶油（雀巢）＋蔓越莓干，最后倒上一点蓝莓果酱（鲨鱼菲特）。

问题：过于粘稠奶油或者换成牛奶，摆盘难看，没有裱花袋。