羊肚菌烘干设备

羊肚菌烘干设备

羊肚菌干制能加长储存时间，易于保存，传统采用太阳自然晾晒受到天气的制约，效率也很低下，量大一些建议采用空气能牛肚菌烘干机，整个烘干过程无污染，符合食品SC认证标准。

空气能热泵机组是利用热泵原理，通过热力循环系统从空气中吸取低温热量转化为高温热能对空间加热的设备。该设备不需要电加热元件与水直接接触，避免了漏电的危险，具有低碳环保、安全节能的特点。是新型的绿色能源产业，它不但高效节能，安全环保无污染，而且使用范围广，寿命长。它即克服了燃煤/燃气锅炉的高污染、高能耗，同时也避免的太阳能的不便捷、体积大的缺点。

牛肚菌烘干工艺：

以往采摘下的牛肚菌都是直接在户外晒上几个日头便上市了，品质无法得到保障。而白牛肝菌，在烘干过程中不适宜高温干燥，否则其外表结膜变黑，影响内部水分向外部渗透蒸发，导致干燥不均匀。牛肚菌也较难通过太阳晒干，且天气阴晴不定，产品质量较差。采用热泵热风循环烘干房烘干，最大程度的保留了牛肚菌的营养及香味，菇片表面平整，颜色保留其本色，保证牛肚菌属于a 级(整片)。需要注意的是牛肚菌不适宜高温干燥，在高温条件下，会引起牛肚菌体急剧收缩，影响内部水分向外部渗透蒸发，造成牛肚菌盖向外倒卷并变黑，严重影响牛肚菌烘干品质。

1、菌片烘烤可用恒诺电烘干机，烘烤起始温度为35℃，烘干2个小时，又逐渐将温度降至50℃。烘烤前期应启动除湿装置对烘干房进行湿度控制，一般需烘烤5小时左右，采取一次性烘干，烘至菌片含水量降至于12％以下为止。

2、鲜片含水量大时，温度递增的速度应放慢些，骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。烘烤期间应根据菌片的干燥程度，适当调换筛位，使菌片均匀脱水。