今天，我们来讲一讲咖啡
前一阶段， 瑞幸咖啡造假事件弄得沸沸扬扬，将位列世界三大饮料之一的咖啡又一次暴露在闪光灯下。近年来咖啡在国内一直受到资本的青睐，有一个很重要的原因就是它有一个看似很美好的发展前景——中国的人均咖啡消费量跟世界其他国家比起来还有很大差距。
目前的国内咖啡市场，经过星巴克等起步较早商家的培养，已经有了长足的发展，每年的销售额都有可观的增长，2020年全国咖啡消费有望突破3000亿人民币。
就是在这种情况下，很多新兴商家都盼望着能在国内咖啡市场巨大的发展潜力中分一杯羹，瑞幸就是其中一家。它以低于星巴克三分之一的价格抢占市场，创造了18个月美股上市的奇迹。
虽然目前来看瑞幸咖啡的结局比较惨烈（感兴趣的童鞋可以自行去搜索整场“战争”来龙去脉，这里就不多做介绍了╮(╯▽╰)╭），但这并不妨碍我们继续喜爱咖啡，我们依然想多了解一些这种神奇的饮品。
故事的开始是这样
- 虽然印象中是欧美人对咖啡依赖性更高，但目前公认的咖啡起源地在非洲的埃塞俄比亚。
- 十三世纪时期埃塞俄比亚军队占领也门，咖啡也跟随军队来到了阿拉伯地区。
- 因为这种饮料会刺激神经，和酒的作用类似，因此咖啡在有禁酒传统的阿拉伯地区一开始是被禁止的。
- 后来，埃及苏丹认为咖啡不违反教义。因为解禁，咖啡才迅速在阿拉伯地区流行起来。
- 到了十六十七世纪时咖啡逐渐传到了土耳其和意大利。一开始有些天主教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”，意欲让当时的教宗禁止这种饮料。但教宗在品尝后认为：“这么好喝的东西，上帝怎么会只送给异教徒？基督教徒也要享用这种神奇的饮料！”因此教宗满意地祝（开）福（光）了咖啡，他的手下从此也喝起了咖啡，说为了保持头脑清醒，更好地侍奉上帝。
如今，流行着很多咖啡的做法，主流的种类大概有以下几种。
Espresso
浓缩咖啡/意大利咖啡
浓缩咖啡（Espresso）是一种通过迫使接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡制作而成的饮料。一般比其他方法制作出来的咖啡更加浓厚，含有更高浓度的悬浮物和已溶解固体，如表层的咖啡脂（crema，一种奶油质地的泡沫）。不加糖的话口味比较浓烈。
相比别的咖啡饮料，Espresso单位体积含有更多的咖啡因，但是因为其每份体积较小，而且热水与咖啡末的接触时间很短，一般只有20至30秒左右，所以总咖啡因含量反而较低。很多上班族早上没有很多时间吃早餐，很喜欢点个espresso，量小又给力，适合一口闷。
Cappuccino
卡布奇诺
Cappuccino的名字与意大利的一个小教派（Ordine dei frati minori cappuccini，中文可译作“嘉布遣兄弟会”，是天主教之男修会）有关，这个教派喜欢穿一种浅褐色教袍。20世纪初期，意大利人发明出了卡布奇诺咖啡。在浓缩咖啡espresso之上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就像是嘉布遣兄弟会的教袍一样。Cappuccino咖啡因此得名。
但其中文名字取音译卡布奇诺咖啡，并不会说是嘉布遣兄弟会咖啡……
Caffe latte
拿铁咖啡/牛奶咖啡/欧蕾咖啡
Caffè Latte就是加了牛奶的咖啡，通常直接音译为“拿铁咖啡”甚至“拿铁”或“那提”。至于法语的café au lait就是咖啡（café）加（au）牛奶（lait）之意，也可以音译为“欧蕾咖啡”。
直到1980年代，拿铁咖啡一词才在意大利境外使用。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的浓缩咖啡加三分之二的鲜奶，并加入些许奶泡。它与卡布奇诺相比，有更多鲜奶味道。
Americano
美式咖啡
美式咖啡由意式浓缩咖啡espresso加入热水制作而成。一般情况下，一杯美式咖啡由两份意式浓缩咖啡加30到470ml热水混合而成。
因为热水加入的分量很大，美式咖啡无论外观还是口感都会显得很淡。此外，咖啡的香气也会因此受到些许破坏，并不能如传统的意式咖啡般维持长久。法国人会将美式咖啡称为“jus de chaussette”，意思是袜子汁……
美式咖啡喝起来口味偏淡，没有意式浓缩咖啡强劲的口感，当然也更容易让不常喝咖啡的人接受。
Café Mocha/ Mocaccino
摩卡咖啡
摩卡是意式拿铁咖啡的变种，名字起源于位在红海海边的也门小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，特别是对阿拉伯半岛区域的咖啡出口贸易影响特别大。
和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式浓缩咖啡espress和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。
与意式卡布奇诺相同的是，摩卡咖啡上面也有牛奶泡沫，不过有些时候会以打发的鲜奶油取代。摩卡咖啡顶上常会加上一些肉桂粉或者可可粉。有时候也会在上面加上棉花糖增加风味或做为装饰。
Macchiato
玛奇朵咖啡
玛奇朵是一种使用少量牛奶或奶泡加上浓缩咖啡制作而成的咖啡饮料。
玛奇朵（意大利语：macchiato）的意思是“标记”、“烙印”或“染色”，因此玛琪朵咖啡的字面意思是以牛奶来上色的浓缩咖啡。传统上，玛琪雅朵咖啡是以一杯浓缩咖啡，上面加上大约一茶匙牛奶，让牛奶浮在咖啡表面作为点缀装饰。
