德国菌菇玫克微朵：中国营养专家：香菇多糖，还真是药
中国营养学会科普工作委员会委员 王兴国，科学讲解香菇营养与抗癌
推荐大家多吃香菇，是因为它的营养价值十分突出。香菇的营养价值为什么高？这和它的生长的环境有很大关系。
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说到蘑菇的生长环境，大家会想到一些阴暗潮湿的地方。但香菇的生长环境不是这样的，香菇特别需要新鲜的空气，是一个好气菌，在它的生长条件中，一定要有充足的新鲜空气，这点和其他的一些菌菇有点儿不同。
它还需要光照，要有一定的散射光，不能直晒，生长条件要求较高。这也就决定了它生成的营养物质非常独特。
香菇的营养价值对人体有什么好处？
最主要的原因就是它可以抗癌。香菇中有一种成分叫香菇多糖，可以提高人体的免疫力。
香菇多糖(Lentinan，LNT)：香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一种宿主免疫增强剂。临床与药理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。功能主治：不能手术或复发性胃癌、肝癌、膀胱癌，能缓解症状，提高病人免疫功能，纠正微量元素失调。
人体肿瘤的产生、疾病感染的产生，很大程度上都和自身免疫力不够有关系。
每个人的身体里，细胞大约每天有一万次癌变机会。大部分人之所以安然无事，就是依靠我们的基因修复系统，把发生癌变的基因清理掉。如果免疫系统有问题，患癌的几率就会明显增加。
香菇多糖可以刺激人体免疫系统，使免疫系统变得更强大。香菇已经被做成非处方药，目前主要用于肿瘤科提高免疫力。
香菇里除了香菇多糖外，还有一些结构非常独特的核苷酸，也具有促进人体免疫力的作用。
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