没有冰阔落怎么办？

我的身边的朋友基本上都是90后、95后，一到夏天，他们就会往家里屯大量的可乐、柠檬茶，出去一起逛街、吃饭，他们也是各大奶茶店、咖啡店的座上客。

可能是从小的一个习惯不同吧，我还是一年四季热茶不离手的，当然除了大排档和涮羊肉的时候。

在奶茶店出现之前，北京的夏天都有什么饮料呢？我想现在被大家熟知的是“北冰洋汽水”。北冰洋汽水我小时候也没少喝，它现在分一个橘子味的，一个橙子味的，但最早只有橘子味儿的，一定要玻璃瓶的才正宗，超市货架里面卖的那种易拉罐的不行，没有那种感觉。

玻璃瓶灌得八分满，从冰柜里拿出来外面还有一层小水珠，坐在胡同口的小卖部门口的小板凳上，起开上面的瓶盖儿，随着“呲”的一声气声，还能看见从瓶口里钻出来一缕白烟儿，不要顾及形象拿吸管嘬，对瓶吹的最舒服的，喝完了记得把玻璃瓶留在小卖部，还能换回来两毛钱。

但是呢~今天我们聊的不是北冰洋汽水哦！我们说说在北冰洋出现之前，都有什么解暑饮料。

一、酸梅汤

首先老北京的酸梅汤选取的不是青梅，而是酸梅，或者叫乌梅。把乌梅晾干成乌梅干以后，制作酸梅汤，现在倒是没有必要自己摘乌梅自己晾，不过超市很少有乌梅干，可以去中药房买，同仁堂什么的都有卖，有散装的也有塑封的。

其次在旧时候，北京城里的酸梅汤是分等级的，也就是说制作的方法分三种。

第一种：用开水浸泡乌梅干，等味道、颜色浸泡出来以后，过滤掉果渣，放进去一点点冰糖，等放凉以后再加入桂花，这样制作出来的酸梅汤算是浓缩的。

等到喝的时候，需要再加入熟水，也就是凉白开，进行稀释。

既然是解暑，那一定要是冰镇酸梅汤，有一句话是这么说的：“盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响”，这就是把冰放在了酸梅汤里面，但是这一种方法制作的酸梅汤坚决不会把冰加入到汤中！而是在碗外放冰块镇着。金受申老先生称这样的酸梅汤制作出来“酸而不烈，甜而不酽，冰而不钻牙床”。

有名的信远斋就是用这种方法制作出来的。

第二种则更适用于现在家庭制作。前面所说的用开水浸泡酸梅干需要大量的酸梅，这对家庭来说则不算是实惠，花费的钱多，每一颗酸梅中的味道也不会全部散发出来。

这第二种便不在用开水浸泡，而是选择用水煮，酸梅的味道可以尽出，耗费的也不多，其它步骤则与第一种类似，只是味道相差甚远，所以我还是用第一种制法煮酸梅汤。

我听过很多人问我北京二环里的花销是不是特别贵，嗯……我觉得还好，当然不是收入的问题，其实我们很少去买这些，基本上都可以自己在家做。

咱接着说第三种，这一种制法就要简单廉价一点。还是用水煮乌梅，不过并不精心过滤果渣，加入的水也只是用自来水，并不是凉白开，这两个还是有区别的，一个是生水，一个是熟水。

加入的也只是散白糖，沾一点甜味儿。冰镇的方法更是粗糙，就像现在我们去水吧买饮料的时候，把冰块加入到饮品里，这样既会稀释本来就不浓稠的酸梅汤，而从前的冰则是河冰，也就是冬天从河里起出来的冰，这样冰干净程度比自来水还不如，喝的人也会为了贪凉，让冰化尽再饮，这样对身体并不好。

其实还有第四种，是给底层贫苦人喝的，不过现在人们的生活水平提高了，基本上是见不到的了。

这种酸梅汤用的则不是乌梅了，而是杏干，放的白糖也换成了糖精，好处则只在给得多，也更凉，其它则都上不得台面。

一些卖酸梅汤的摊则会在自己的摊位上面明写着“熟水酸梅汤”，表面自己所用的水干净卫生，打冰盏儿的声音也十分好听，得让人路过听着、看着想让人来上几碗解解暑气。

（未完待续）