水煮滑肉的正宗做法，大厨详细讲解，鲜香滑嫩，不等看完我就饿了

水煮滑肉

食材： 一块前腿肉或者里脊肉 鸡蛋 黄豆芽 油麦菜

调味品： 姜 盐 鸡精 白胡椒粉 生抽 红薯淀粉 火锅底料 豆瓣酱 白糖

步骤：

将前腿肉切薄片备用

切点姜末，倒入碗里，加半勺食盐，少许白胡椒粉，适量生抽，鸡蛋清，抓均匀腌制十分钟。在碗里放入三勺红薯淀粉，与肉的比例是一比一，倒入少量冷水，少量多次加开水，搅拌至粘稠面糊。面糊倒入肉片中，用手抓均匀。

准备适量黄豆芽，切断的油麦菜，切一些葱花，姜末，蒜末。

烧一锅开水，把肉放入锅中，开大火煮捞出备用。

锅中少许油，加入葱蒜，两勺豆瓣酱，一小块火锅底料，炒出红油。

倒入煮肉的汤、一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖，适量生抽，煮三分钟

配菜倒入锅煮熟捞出备用

再把肉倒入锅中 煮熟捞出放入碗里

撒上辣椒粉、花椒粉、葱花 最后浇上热油。