别总做黄瓜炒肉，老厨教你家常凉菜，学会凉拌汁，酸辣脆嫩更下饭

肉丝拌瓜菜

配料：黄瓜，葱姜蒜，猪肉，辣椒面，香菜，料酒，酱油，白糖，味精，香油，老陈醋

制作方法：

①黄瓜切丝

②蒜切碎末，放碗里并放辣椒面，撒入热油（温量不要很大）加入老陈醋40克，25克酱油，白糖少许，味精，香油搅拌均匀

香菜切碎段两公分左右

葱切眉毛葱

姜切姜末

③里脊肉切丝

④凉油热勺，炒开肉丝，肉

炒香后加入花椒面。

再放入葱姜，料酒，酱油，均匀翻炒。

捞出备用。

⑤调好的调汁儿往黄瓜里一泼，搅拌均匀，可以加点炒肉丝时的油。

装盘

肉丝放到菜上面

撒上香菜

摆上辣椒丝（装饰）

剩下拌一下

特点：味道突出大酸大辣，回头带着肉香味儿，肉丝一嚼，发柴的那种感觉，和黄瓜丝儿的脆，相得益彰。