维兰尼健康科普：长期高蛋白饮食的危害是什么？
蛋白质是人体非常重要的营养物质，蛋白质和核酸是构成生命的基础材料，这个过程是在我们体内完成的，但我们人体缺乏一些合成蛋白质的基础材料～氨基酸，营养学上称为“必需氨基酸”。我们体内有8种氨基酸无法自我合成，需要靠我们外源性的摄入蛋白质食物来补充。本期，维兰尼给大家科普长期高蛋白饮食的危害是什么？
维兰尼健康科普低碳高蛋白饮食是健身房教练特别认可的饮食方式，流传到今天影响较为广泛。这种饮食的特点就是每天要摄入大量的蛋白质食物，从鸡蛋到鸡胸肉再到蛋白粉。那么，蛋白质食物的摄入是不是“韩信点兵，多多益善”呢？维兰尼提醒您大量研究所得出的结论不是这样的。正常成年人每天需要合成300克左右的蛋白质，其中200克左右的蛋白质是人体通过体内蛋白质分解的氨基酸重新合成的，而需要我们外源性的摄入蛋白质食物来补充的仅仅是50～150克。
长期高蛋白饮食的危害是什么？维兰尼健康科普过多蛋白质食物的摄入，会在肠道内异常发酵，称为“蛋白质腐败”。蛋白质腐败会产生大量的氨和胺类物质，比如放屁和大便的臭味主要是氨类物质。维兰尼提醒您氨类物质还可以刺激一种叫做“单胺氧化酶”（MBO)的增多，它是动脉血管粥样硬化和促进人体老化的酶之一，我们皮肤的老年斑就是这个酶的杰作。
长期高蛋白饮食的危害是什么？维兰尼健康科普肠道内的氨类物质还可以同一类叫做谷氨酸的氨基酸合成一类叫做“谷氨酰胺”的物质，过去认为谷氨酰胺可以促进肌肉的形成，被认为是健美运动员的重要补充剂。现代研究者发现癌症的形成、复发和转移均与这个谷氨酰胺增多有关；进一步的研究还发现亚硝酸盐与胺类物质结合而成的“亚硝基胺是重要的致癌物质，而这个胺类物质就来自肠道内的蛋白质腐败。
