都说纸包不住火，但是锡纸可以包的住火辣辣的牛肉！锡纸牛肉~

锡纸牛肉

刀口辣椒：花椒、辣椒隔密漏加有温度的水浸泡

热锅冷油，烧到微微冒烟（油量见图），马上关火，降降油温

花椒、干辣椒沥干水分，倒入锅中（注意安全），用锅内余温把辣椒炸糊炸香，静置两分钟到如图状态

辣椒、花椒滤油（油保留），用刀或料理机切碎

半斤牛里脊，切薄片

加一点小苏打、盐抓匀；

再加一勺：蚝油、老抽、生抽

少许：鸡精、糖、清水；

抓到起胶放入刀口辣椒、一点玉米淀粉抓匀，加熬辣椒的油少量封，冰箱冷藏腌制半小时以上

备去壳虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒、两片姜抓到起胶

准备一张锡纸，打底铺金针菇、响铃卷、去掉姜片铺虾仁和牛肉，包裹紧实

无油无水锅加热，放入锡纸包

发出水声后，盖盖转小火10分钟

时间到，开盖剪开锡纸包，撒白芝麻、小葱花

平平安安，记得按时吃饭。