家常煎豆腐真的很简单，搭配回锅肉的调味方法，麻辣鲜香更下饭

材料:鸡蛋，豆腐

配料:尖椒，小米辣，葱姜蒜，郫县酱，黄酒，蒜蓉辣酱，味精，材料油（花椒大料葱姜蒜炸的油），面粉，酱油，盐。

制作过程:

1.准备配菜，随意切即可-葱姜蒜，尖椒（籽和筋弄干净）和小米辣（主要是点缀和辣的作用），郫县酱如果颗粒比较大可以切精细一点（在豆瓣酱里加一些蒜蓉辣酱，颜色更好看）。

2.一个鸡蛋打到碗里，加一些盐让鸡蛋更散。

半个鸡蛋倒到盘子里，这种效果即可，撒上面粉。

3.切豆腐。切成排骨片（如图），摆到鸡蛋盘子里，再撒上些面粉（红薯粉也可以），再把剩下的鸡蛋液倒上去。

4.锅里倒油，往锅壁上淋一些，倒出多余的油，只留一点。

5.一条条往锅里下豆腐，再贴边加入一点油。煎至两面金黄。

6.葱姜蒜（少许蒜）下锅，加入辣酱，下主料豆腐。

✅加入黄酒，加点汤，稍微煮一下下。

✅加入小米辣，收干汤汁。

✅加入酱油提鲜，少许盐，最后放入尖椒，收汁。（可以加点白糖提味，可以不加）

✅最后倒入大蒜和材料油（葱姜蒜花椒大料炸的油），加入味精出锅。