碧春酒厂 | 老三春

解说酒知识，品读酒文化。大家好，我是胡一刀。今天我们来说说三春四窖之一的，碧春酒。贵州省的酿酒业源远流长，碧春酒厂则是其中的佼佼者。该企业位于贵州毕节市五里坪，始建于上世纪60年代末，原为国营酿酒厂，后经改制成为股份制企业。

作为贵州省轻工科研所的科研成果之一，碧春酒采用了茅台酒的酿造工艺，但在使用麸曲的同时创新地使用了小麦麸曲进行发酵，从而形成了独特的酱香型白酒，其产品不仅酒体微黄，酱香明显，而且口感优雅醇甜、味长尾净，包装精美，品味高雅，深受消费者喜爱。

碧春酒厂获得了许多荣誉，其中包括贵州省“守合同、重信用”单位称号、中国质量认证中心认证书、贵州著名商标、荣获绿色发展生态企业荣誉称号等。同时，碧春酒厂得到了资本市场的青睐，成功融资3亿元人民币，旨在重启碧春品牌，助力老品牌复兴。这笔资金将用于在茅台镇核心产区建立碧春酒庄，以及在赤水市建设大曲酱香酿酒基地等项目上。

目前，碧春酒厂正在扩建其酱香型白酒生产线，以满足市场需求。该企业已经建立全自动化罐装线三条，日产量达一万件。同时，碧春酒厂正在赤水市沿河3公里处建设占地1500余亩的高品质大曲酱香酿酒基地，预计在2023年开始投产，将成为该企业的主要生产基地之一。

碧春酒厂的采用传统酿造工艺，一年一个生产周期、两次分投高粱、三种典型原浆酒体、四十天大曲仓内发酵、七次高温馏酒等。此外，碧春酒业还坚持“12987”工艺，即一年酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并注重高温蒸煮、堆积发酵和制曲，出酒率低、曲糖化低、水分低，耗粮多、轮次多、用曲多和辅料用量少，这些特点使得酿造出同样的酒需要更多的原料，同时也让碧春酒成为一款稀缺的酒。

总体而言，碧春酒厂以其独特的工艺和稀缺的品质，成为了备受关注的白酒品牌之一，未来也将继续坚持传统工艺并学习茅台先进经验，在满足市场需求的同时，提升品质与口感，成为更加优秀的白酒企业。您喝过碧春酒吗？欢迎评论区留言。

免责声明：

1、以上图片及资料内容来源于网络，由我方整理，版权归原作者及其公司所有；

2、本资料仅供学习研究之用，不用作于商业用途，若侵犯到您的权益，请与我们联系删除；

3、本文章版权归原作者，未经同意不得随意转载 ，若恶意侵权将追究其法律责任。