鸭翅做干锅是不是必须先卤后炸？干锅酱到底该怎么用？今天这道#干锅鸭翅 就来告诉大

你的专业课代表！

干锅鸭翅😃😃😃

一.材料

1️⃣食材：鸭翅 土豆

2️⃣调料：味精 孜然 豆瓣酱 干锅料 胡椒 盐 料酒

二.制作方法

（一.）做法

1️⃣鸭翅用温水洗净后沥干水分，再用牙签扎孔放入碗中，加入酱油、胡椒、盐、料酒和葱姜抓匀腌制20分钟

2️⃣土豆、藕、青椒、小米辣、洋葱都切好放入碗中备用

3️⃣腌制时间到后挑出葱姜，加入玉米淀粉抓拌均匀，然后倒油继续抓匀

4️⃣起锅烧油，油温六成热下鸭翅炸至焦黄后捞出控油，然后转大火，油温七成热再次放入鸭翅复炸

5️⃣土豆放入油锅中炸至焦黄后捞出备用

6️⃣锅留底油放入姜蒜丁炒香，再放入青红花椒炒炒香，然后放入干辣椒、豆瓣酱、干锅料

7️⃣转大火放入鸭翅快速淋入啤酒炒香，再倒入青红椒、炸好的土豆翻炒均匀，然后加入盐、白糖、味精、孜然翻炒均匀

（二.）效果展示👍