【百科热词】淄博烧烤爆火出圈成旅游新顶流人气爆涨秘诀不止美味

2023-05-02 15:39 作者:新澍日语考研 0人读过 | 我要投稿

今年在疫情放开之后，全国各地迎来了旅游热潮。许多人把疫情三年期间没去过的地方都走了个遍，各类人群都纷纷打开家门，出发前往自己想去的地方。

各地旅游景点都宾客如云，其中山东淄博却火爆得如同被撒了油的炭火一般，火爆得让人惊讶。同样都是旅游地，为何淄博烧烤会成为这一波旅游热潮中更热门的存在呢？

一、来自淄博的“灵魂三件套”

大家现在看到淄博，第一时间想到的就是烧烤，淄博烧烤是本次火爆旅游里自带火气的主角。而淄博烧烤，从烧烤的形式上来看也独具特色，灵魂三件套“烤炉+小饼+蘸料”就是淄博烧烤的最大亮点。特色烧烤方式与热情好客的特性让旅客吃得开心，吃得美味。

围炉烧烤也让游客们体验了一回自己动手的快乐，三五知己吃着烧烤聊着天，消除平日工作累积的压力。

用特种兵旅游方式的大学生选择淄博旅游还有一个重要原因，就是价格实惠。无论是交通还是食品物价，都是“特种兵”旅行的大学生能够承受的。便利便宜的交通方式让大学生们可以以更低的价格游玩更多的地方。

在淄博，有美食、有美景，还有热情好客的商家和齐全的配套交通设施。淄博不火谁又能火呢。

二、两手抓好食客的“胃”和“心”

独具特色的“一桌一炉一卷饼”，以实惠的价格狠狠地抓住了食客的胃。民以食为天，美食固然是吸引游客的一大亮点。中华大地幅员辽阔，各地都有其独特的美食，谁又能说得准，下一次不会有更吸引人的美食走红呢。淄博恰巧因为其淳朴的民风和热情好客，不仅留住了游客的胃，也留住了游客的心。心留住了，才是持久火热的补给燃料。

1. 让人潸然泪下的双向奔赴

仔细探究一下，淄博烧烤能成为这座城市的代名词，还有更深的渊源。2022年5月1日，山东大学中心校区发生疫情，为防止疫情扩散，学校确定第一时间对学校师生转移并临时隔离。5月2日，济南、淄博、泰安、德州四市会同山东大学完成隔离转运师生服务保障工作。

当大学生们回忆起当时在淄博的隔离情况时，毫不吝啬地给予最好的称赞。淄博更在隔离结束最后一天提供了淄博烧烤。隔离期间给大学生们提供的无微不至的服务也让这批隔离的学生感到温暖。淄博市民书写条幅标语送给大学生们：有你在处，便是山大；待你来时，这就是家。于是山东大学的大学生们决定待到疫情结束，寒冬过去春暖花开时，与淄博来一场双向奔赴的旅行。

我们回过头来仔细看淄博走红的时间线，发现第一波热度就是大学生组团到淄博旅游带火的。第二波热度则是打假美食博主在测评淄博摊位时发现没有一家店铺缺斤少两。也再一次展现了淄博热情好客的一面，将淄博旅游热推向了新高潮。正是淄博政府在寒冬时期种下的一枚种子，让这个春天的淄博蓬勃发展。

2. 政府的高效营销与强有力监管

淄博的每一波热度都离不开当地政府部门的支持，每一次迅速的官方营销为淄博烧烤旅游热不断地提供“供暖保障”

淄博烧烤专列，让全国各地的食客能以最舒适的路线前往淄博。淄博烧烤专线公交等配套公共交通服务也为游客奔向淄博烧烤的最后一公里提供了便利。

据新闻报道，即将到来的五一假期预定客房价格与平时并无过大差距，这得益于政府的强力管控，避免了游客被“割韭菜”，也让淄博收获一波回头客。当地烧烤店的价格也没有因为热度而一窝蜂地哄抬起来，这一行为也让游客们倍增好感。

三、走红后是否会成为被复制的“模板”

一个好的事物面世之后，总会被人模仿。淄博烧烤走红，是否也会被其他地方复制呢？答案是不一定。

近期热播的电视剧《长月烬明》里涉及的多个元素来自安徽蚌埠，当地网友不仅亲自宣传并喊话当地旅游局进行宣传。其中一位人物被封为“宣城王”让宣城官方微博出马蹭热度。

同时剧中服装多为敦煌风格也带热甘肃敦煌旅游热。

一部电视剧带火几座城市的旅游，但并非所有城市都能把握好突如其来的机会。蚌埠就是个典型的例子，虽然热播的《长月烬明》里的蚌族公主——桑酒被细心的网友们“扒出”出处后，给蚌埠带来了一波流量，但是当地旅游局并没有快速行动，反倒是当地群众急得像热锅上的蚂蚁。在群众的努力宣传下蚌埠也迎来了旅游热。最终是否能够像淄博一样火爆全中国，还要看当地旅游局是否会把握机会。

同样因为电视剧走红的地方还有年初刚开放时的大理凤阳邑。《去有风的地方》的拍摄于大理凤阳邑，而有风小院作为女主居住的民宿也成为了热门打卡地之一。而女主的生活方式也成为大家向往的旅游方式。

还有《狂飙》的取景地广东江门也迎来一波打卡旅游热度。

由此可见，全国各地的旅游都因为各种各样的原因小小地火了一回，热度散去后终究是昙花一现。想要长久地火热下去需要各方共同努力，淄博快速抓取机遇的模式也并不那么容易被复制。

知识点拓展

1. 烧烤发源地

中国：

中国烧烤的发源地是江苏省徐州市。烧烤起源于徐州，烧烤真正的发源地是在江苏省的徐州市，据专家考证，约1800年前在我国的中原地区就已有烤羊肉串的记载，这些证据以画像的形式被刻在石头上，烧烤是徐州人彭祖发明的，因此，徐州市被普遍认为是中国烧烤的发源地。

烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

典故：在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼。用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，若处理不当还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们称他为“庖牺”，即“第一个用火烤熟兽肉的人”。

外国：

烧烤的发源地来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。

2. 中国九大特色烧烤

东北烧烤：

锦州是东北最值得打卡的烧烤胜地，当地贯彻着这一条定论：除了烧烤店老板，万物皆可烤。锦州特色排骨串，就是带脆骨的猪排骨，提前腌制好，用小铁串串起。

徐州烧烤：

徐州烧烤以羊肉为主，还得是本地的新鲜现切小山羊，口感比起其他羊嫩很多。因为山羊的油脂较少，所以徐州烤串一定会刷羊油，甚至包着整块羊油烤。在直火的炭烤下，油脂被逼出，尝不出一点羊膻味，只留最原始的香味和肉味。徐州烧烤还讲究半自动烤：每桌会配一个小烤炉，老板把用铁签串的肉串烤到半熟，剩下的自己动手，嫩度自己调节，撒上老三样调料：孜然、辣椒面、盐。

新疆烧烤：

新疆烧烤中羊肉串最为出名。羊肉串选用的是羊腿肉，切分成麻将大小的块，不怎么需要调味，三块瘦肉夹一块肥羊油，串在大铁签上。新疆当地依然使用传统炭火，几十串烤肉一起上架，烤肉小哥用煽风板控制火候，一边煽风，一边旋转肉串变换受热角度，还能哼着小曲招揽客人。羊肉在炭火的突袭下由鲜红转褐，皮面焦黄，释放出浓郁的脂肪香气，当地调味普遍清淡，孜然粉和辣椒粉用量极其克制，吃的就是肉的本味。

烤肉的另一种是馕坑肉，据说是烤肉的鼻祖。肉块通常比烤肉的还大，价格也更贵些。先腌渍，用姜黄调色，串在红柳枝上，放进馕坑里焖烤，肉味香浓，隐约间还多了丝红柳枝子的清香。

山东烧烤：

山东烧烤里的霸主是淄博，必杀技就是标配小饼。和北京的荷叶饼不同，淄博烧烤里的小饼是未进行发面就烤的小饼，更有韧性和嚼劲。把串上的肉剔下来，包进小饼里，再拿起小葱蘸着甜面酱吃。淄博当地人的吃法，两串五花肉卷一张饼。在淄博吃烧烤，老板把烤到半熟的烤串端上桌，剩下的自己用小火炉烤，自由决定烧烤的熟度。

靠海吃海的青岛人，烧烤的主角必然是海鲜。在生蚝上刷上蒜蓉、姜末和烧烤酱，小火慢烤，汤汁渐渐煨了出来，鲜香四溢。

广西烧烤：

食材猎奇，如烤猪眼。串竹签得避开眼球，在炭炉上来回翻面细烤，刷上酱油和盐，注意最好不要盯着看，一对视上肯定就不敢吃了。

云南烧烤：

云南烧烤“野”得很，当地人最会就地取材，知了、竹虫、蚕蛹，一整桌的豪华烤昆虫宴立马安排，最适合那些猎奇玩家来打卡。到了菌子季，各种新鲜的野生菌也都被搬上了烤架，炭火赋予了它们另一种魅力。烤素菜的范围也广，小瓜、茄子等。我们最爱白嫩的包浆豆腐，豆腐在炉火的炙烤下变得微黄微焦，一口咬下，外焦里嫩。

蘸水也是云南烧烤里的灵魂，分为“干”、“湿”两种。干料主要由辣椒面、精盐、味精、辣子粉、花椒面组成，湿料一般用新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、辣椒和酱油调制，再加些折耳根，香辣刺激。还有叫做洋酸茄（当地人叫做酸鸡蛋）的蘸水，酸辣清爽。

湖南烧烤：

湖南烧烤三宝——牛油黄喉掌中宝。牛油是牛胸尖上的一点肥肉。火锅里的烫黄喉很常见，烤黄喉却不是每个城市都能见到的。湖南烧烤也分门派，按手卖的湘西烧烤，一手10串，做法也很有讲究：烧和烤得分开，需要用两个炉子。岳阳烧烤就粗犷多了，单从串的个头就能看出。

四川烧烤：

比起川菜、火锅，四川烧烤显得低调多了，分为很多流派。乐山烧烤油多，但又不腻，追求干香的口感。四川宜宾的把把烧据说源自于云南昭通，但不局限于牛羊肉和土豆，食材更加多元化。在明火上一把一把烧。宜宾烧烤是搭配蘸碟吃的，干辣椒面和花生黄豆面的复合味道，奠定了咸辣重的口味。还有四川西昌的火盆烧烤，明火炭盆，大竹签串肉，不需要烧烤师傅，自己拿好食材放在火盆上方烤，简单粗暴。