海底捞打工日志 Day 8 （2022.7.9）

今天上午，我们后堂经理杰哥先跟我们开了个晨会，主要就是讲我们这段时间在毛利率上哪里做得不够好。我个人认为海底捞的这种会议效率都比较低下，核心原因就是这种会议没有重点，经理们只是将所有问题过一遍，大家很难记住。

开完会后，我先去和一位老员工去搬运垃圾桶——我们店在4楼，我们需要下到1楼的地下车库，然后用电梯将垃圾桶一个个地运回门店。今天是我们店的大扫除，运完垃圾桶后，我们还需要打扫垃圾房和清洗垃圾桶——我的任务就是擦干净垃圾房的门、地面、墙和墙与地面的交接处。这个工作看似简单，但这些地方早已被油水给侵占，异常难擦，我费尽全力用洗洁精加上钢丝布才勉强清理掉。

大扫除后，我被分到了收台，一个对我来说全新的领域。收台主要分为2步——收垃圾和擦桌。收垃圾就是将桌上所有的餐具（除了杯子和筷子）以及垃圾放进转移箱，而擦桌就是将桌面剩下的油渍和垃圾清理掉。我今天主要负责擦桌——先是拿个喷水壶对着桌面一顿喷，等将桌面湿润后，先拿蓝色毛巾将桌面大致清理一遍，然后拿黄色毛巾和白色毛巾再分别清理一遍，最后用粉色毛巾清理椅子和沙发。

由于今天是周末，来海底捞吃饭的人格外的多。到了中午，我被叫到后堂洗碗。我估计应该有一半以上的员工都被分来洗碗了，因为脏餐具实在是太多了——将整个洗碗间堆满都不够放，脏餐具和吃后的锅排成一条条长龙，都快堆到待客区了，像极了缩小版的迪士尼乐园排队时的景象。（可惜没有照片）我们连续干了不知多久才勉强将放在地上的脏餐具全部洗完，留了一大堆脏餐具放在架子上。等我们洗完碗，已经到了吃第三顿饭的时候了（下午3点半），要知道我们平时1点半就下班了，今天却迟了两个多小时。这足以证明今天我们店有多忙。

不过，不得不说海底捞的领导还是很懂得以身作则和带动员工的。今天洗碗的时候我们的店经理波哥和后堂经理杰哥都到场了，而且很积极地在调动气氛，让大家洗碗时没那么沉闷。

到了晚上，我开始一刻不停地传菜，然后过了一会，又开始了看不到尽头的洗碗之旅。到了将近10点，我们终于被喊下班了。

在洗碗的过程中，还发生了一件有趣的事情——和我一起洗碗的有3个大妈，她们在洗碗时一直吵着要加工资，说什么别的店的工资比我们店高等等。如果以后我要开养老院，如果遇到泰国工人吵着要加工资该怎么办呢？

首先，我会跟他们说明我们工资开的是很合理的，是符合市场的正常价位的，如果他们无理取闹的话要坚持我的原则，不能动摇。因为一步退，步步退。但同时，我可以通过其他方式来让我的员工愿意留在我的公司，比如提升他们的生活环境。

总结一下，今天的经历让我再一次见识到了海底捞的工作量。不过我感觉其实干得还挺爽，干多了就感觉没那么累了，有些习惯了。

最后，送自己一句《清心清语》里的话：

一个真正有智慧的人从来都是

低调的、谦虚的、认真学习的。

大家晚安😴～