团圆必吃「红豆八宝饭」！软糯甜到心坎里

编按：24节气是华人特有的历法，以地球绕太阳公转为周期，依照太阳在「黄道」上的位置，以及对地球不同的照射角度，于轨道上定出 24 个节气来反映气候变化和季节更替的规律性。

今天小编来说说甜蜜又寓意美好的八宝饭！八宝饭同时也是经典的一道年节甜品，有着「团团圆圆」、「大吉大利」的涵义，软糯可口的糯米饭，加上香甜的豆沙、蜜饯以及果仁，一入口就让人甜到心坎里！

食材(糯米饭)

圆糯米 300g

水 1大杯（圆糯米：水＝1：1)

橘饼 1颗

葡萄干 30g

食材(装饰)

莲子 适量

红枣 适量

冰糖 适量

豆沙 1大碗

橘饼切碎，起一锅，下油，放入圆糯米炒香。

圆糯米不用浸泡，冲水洗净即可。

放入葡萄干、切碎的橘饼炒匀后，加水拌匀盛出，用大火蒸1小时后取出。

取一碗，倒入莲子、红枣、冰糖跟水，放入锅内蒸30分钟。

取一碗，以红枣、莲子跟橘饼铺底，放上一层糯米饭，铺上豆沙，再盖上一层糯米饭。

取一个盘子，将装有八宝饭的碗倒扣在盘上，把碗拿起即可。

营养师的贴心小叮咛

八宝饭主要是以糯米为主要材料来制作，糯米与一般食用白米的淀粉特性不同，先为大家介绍，淀粉可分为支链淀粉（Amylopectin）以及直链淀粉（amylose），如果含支链淀粉比例较高，烹煮后的质地会较有黏性，因为结构复杂容易接触消化酶被分解消化，但是也因为分支点较多，所以容易消化不完全，这也是胃肠功能不佳的人容易产生胀气的原因。

营养师贴心小叮咛，八宝饭常给人热量偏高的印象，但是透过创意巧思，也能把八宝饭变成健康美食喔！如将部分糯米替换成五谷杂粮、紫米…等，可以增加膳食纤维的摄取，也能够增加花青素及多酚的来源！