大家最想看的国宴名菜，非常简单！开水白菜～

开水白菜

备料：老鸡、老鸭、火腿、鸡胸肉、猪瘦肉、白菜

鸡鸭砍块、火腿大块、鸡胸肉刀背敲成肉茸（力度先轻后重）如图示状态

换刀口再剁一遍、猪瘦肉重复操作

白菜去叶留心

开水鸡鸭块下锅，撇沫，捞出肉块凉水冲洗

另起热水（水量见图）

下鸡鸭火腿块，加葱段、姜片、料酒

再一次开锅撇血沫，调小火力，焖4～5小时

盛出一碗汤放凉

猪肉、鸡肉茸分别加入冷汤抓散（如图状态）

煮好的汤，重新加热，用炒勺推动旋转

锅边淋入猪肉茸，大火烧开，猪肉浮起，转小火，捞出肉茸

鸡肉茸重复操作

总共清两次汤，每次2小时以上

纱布滤汤

起开水，加白菜心，煮好过凉，压干多余水分

菜心加清汤淋入，上蒸锅蒸几分钟

分碗装盘，加火腿丝点缀，清汤加热加少许盐，分到碗中

平平安安，记得按时吃饭。