好吃的面条你吃过几种，盘点南北特色面条，总有一碗你喜欢吃

千丝万缕的面条，秀外慧中。中国美食文化的主角之一。吃，是一种艺术，也正是艺术，汇聚了劳动人民智慧，把面条做法做的那是淋漓尽致。它既有北方民族的豪爽，又有南方人民的轻巧的生活态度，也有西北民族人民的热情奔放。今天，就让颇有美食研究的我带大家来一次静态舌尖的旅行。尝一尝中国各地的面条。

老北京炸酱面，北京特色，一碗炸酱面蕴藏着北京人的讲究和实在。它由菜码、炸酱、面条组成。面讲究的是手擀面，或者抻面，此面筋道，嚼劲十足。酱讲究的是肉丁，是五花肉炸酱，因为五花肉能带动整个面条的香。

酱是用甜面酱，它的甜和肉香这样一结合，那是天作之合，炸酱里的肉绵软不腻，酱香浓郁，咸甜适中，粘度适中，口感极佳。菜码均放在小碟里，有黄瓜丝，绿豆芽，萝卜丝，葱丝，青豆。试想一下，一碗晶莹透亮的面条，浇上精致的炸酱，再加上菜码，那肯定是一个赏心悦目的景象，馋的人直流口水啊。

山西刀削面，流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。其风味独特，流行于中国的大江南北。它全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，柔软光滑，内虚外筋。嚼劲十足。其调料分为番茄酱，肉炸酱，木耳鸡蛋打卤等，无论哪种配料，都能博得人们的喜爱。

河南烩面，属于豫菜系，是一种荤素，汤，菜，饭聚而有之的传统风味小吃，享有盛名。其面用优质高筋面粉为原料，加上反复揉搓，最后擀成面片，其汤用羊骨，羊肉熬制而成，如牛奶般，鲜味十足。辅料为海带丝，豆腐丝，粉条等，可根据自己口味搭配。汤鲜味美，面条有弹性，令人大饱口福。

兰州拉面，素有中华第一面美誉。现在多半人们称其为兰州牛肉拉面。鲜美的牛肉和面条的搭配，相得益彰。其汤鲜味美，柔韧兼并。随着人们的喜好，做面师傅拉出大小粗细不同的面条。它分为扁面和圆面。扁面又分为大宽、宽、韭叶。圆面有粗，有二细、三细、细。每种款式各有各的柔韧度，各有各的口感。说完面，再来说汤，它的汤简单，是用萝卜和调味料组成的清汤。别看简单，但是味鲜着呢。煮熟的拉面，浇上萝卜清汤，再加入牛肉丁香菜，和蒜苗，调入辣椒油即可食用。

安徽板面，也称安徽太和板面，是安徽阜阳太和县的特色小吃。其特点为辣、香、咸，油。面条的做法可与上面讲到的不同，它是摔出来的，您是不是很惊讶？它的精髓在于辣椒油和肉汤的制作。肉汤配方主要是羊油和辣椒，再加上香料熬制。不腥不膻，异香诱人。板面浇头的精华为有油辣椒，辣而不燥，油而不腻，使人食欲大增。

重庆小面，是重庆四大特色之一，是一种特色传统小吃。它俗称为麻辣素面，不言而喻，它特点为麻辣香。

新疆拌面，是新疆以及西北各省各族的最爱。它特点是菜面合一，以面食为主，菜食为辅，且菜可荤可素。面呢不用擀，不用压，而是直接用手拉成。品尝拌面时，要将面和菜拌一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条筋道，更加有味。

今天有幸带大家了解了各地的面条，其实它们各有千秋，酸甜辣皆有。亦如人生，百态皆有，需要自己体会。美食，只有自己品尝，方能享受到那妙不可言的感觉哦！