三口之家的午餐分享：清炒虾仁、剁椒蒸青稍、炒花菜、白菜炖豆腐

今日菜谱（2023.1.31）

清炒虾仁

食材：小河虾、芦笋

调料：盐、玉米淀粉、油、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、水、香油、蒜

1.小河虾冷冻、解冻、取虾仁、冲洗干净后控干水分

2.加盐抓出胶，加玉米淀粉上浆

3.起锅烧油，油温三成热，下虾仁小火煎到全白，控油捞出

4.芦笋洗净、改斜刀段

5.烧水加油，焯芦笋半分钟捞出

6.碗汁：盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、水搅匀

7.油温七成热，下蒜片爆香，放入芦笋中火煸炒

8.虾仁回锅，加碗汁裹芡，出锅前淋香油

彩椒蒸青稍

食材：青稍鱼

调料：葱姜水、料酒、剁椒、葱、蒸鱼豉油、油

1.

刮鳞、开背、去内脏、加葱姜水、料酒、剁椒酱拌匀腌制10分钟

2.控水、装盘、加剁椒

3.上蒸锅盖盖大火8分钟

4.倒掉碗中多余的水

5.码葱丝、蒸鱼豉油；浇热油