炒花菜有人焯水，有人直接下锅炒，难怪不好吃，看酒店主厨如何做

你的专业课代表！

炒花菜😋😋😋

一.材料

1️⃣食材：花菜 五花肉

2️⃣调料：鸡精 白糖 耗油 生抽 蒸鱼豉油 料酒

二.制作方法

（一.）做法

1️⃣用剪刀将花菜剪成大小均匀的小朵后放进盆中加入盐，倒入清水清洗干净，然后捞出沥干水分

2️⃣青线椒、小米椒、蒜、蒜苗切好放入碗中备用

3️⃣五花肉切成薄片备用

4️⃣起锅烧油，油温六成热放入花菜炸至10秒后捞出控油

5️⃣锅留底油下五花肉煸炒出油脂，加入干锅酱炒出香味，再下入切好的小料继续翻炒

6️⃣往锅中倒入炸好的花菜开大火翻炒，再加入鸡精、白糖、耗油、生抽、蒸鱼豉油、料酒调味，最后下入大蒜叶翻炒均匀后出锅

（二.）效果展示👍