牛里脊和多宝鱼可以做成什么菜?牛里脊和牛腱子肉的区别
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牛排，也叫牛扒，是西餐里最常见的一种牛肉。牛排的烹饪方法主要是煎牛排和烧烤。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
在欧洲中世纪，猪肉和羊肉都是平民百姓的主食，而牛肉则是贵族们最好的肉食，最珍贵的牛肉则是用胡椒和香辛料熬制而成。
牛排的熟度
牛排与大多数其他熟食不同，通常牛排并不是完全熟的，而是根据自己的喜好来调节。生熟度按照奇数来划分，主要有：
全生牛排：完全未经烹调的生牛排，只有在某些菜式中才能使用，如鞑靼牛肉，基特福(埃塞俄比亚菜)或生牛肉色拉。
近牛牛排：将牛排的正反两面放在高温铁板上加热30-60秒，这样可以锁住牛排的内部水分，让牛排的外层和内部的肉口感不一样，外层的牛排容易挂汁，内层的生肉保持原始的味道，而且视觉效果也没有生肉那么难接受。
一分熟牛排：牛排内部是血红色的，内部保持一定的温度。
三分熟牛排：大部分肉都是通过热量传递到中心的，但并没有太大的变化，切开后，两边的肉都是棕色的，中间是粉色的，中间是鲜红的，随着刀锋的切割，会有鲜血渗出。(牛肉和厚牛排的层次比较明显，冷冻牛肉和薄肉排的效果就比较差了。)
五分熟牛排：牛排内部呈现粉红色，夹杂着熟肉的淡灰和棕褐色。
七分熟牛排：牛排内部以浅灰褐色为主，略带粉红色，质地偏厚，咀嚼感强。
全熟牛排：整块牛排都是熟透的褐色，整块牛肉都是熟透的。
一份完美的煎牛排，一般都需要“柔嫩多汁”与“焦香四溢”这两个要素。
煎牛排
原料：牛排250克、盐调味、黑胡椒调味、适量色拉油、大厨牛油40克、适量芝麻菜、法式薯条适量
制作步骤
1、将牛排放入盐、黑胡椒调味，再涂上色拉油。
2、将其放入烤炉中，将其扒至熟透。
3、取出牛排，放入盘中，放入两片切成小块的牛油。
4、把它放到烤炉里，焗至厨师长黄油融化后取出，最后放入芝麻菜和法式炸土豆片。
Tips:
牛排可以煎也可以烤，但是如果想要让牛排内部鲜嫩、肉香四溢，那么最有效的方法就是将制作温度分成两段。
就拿煎牛排来说，第一次煎牛排的时候，牛排要用大火加热，这样牛肉就会脱水变硬，然后发生美拉德反应，变成深褐色，散发着一股煎炸的香味。这个阶段的目的是要把牛排的味道做出来。
第二个阶段，就是让肉成熟，让肉变得更硬，外面的温度也不会太高。现在有两个办法，一是将锅改成小火继续炸，不过要翻一遍，一分钟左右一次，让热气慢慢的渗入牛肉中。二是将肉放入烤箱中，让热量稳定的从四面八方加热(这是餐厅的做法)。这个阶段能使肉内温度升高，使肉汁渗出。
牛排的烹饪时间会随着牛肉的面积、厨具、火候的不同而变化，其他人的标准不能照搬，只能自己去尝试。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
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海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
