百鸟归巢，游子返乡。一家团圆，阖家欢乐。
2022-02-01 21:39 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
寓意“百鸟归巢”
这期视频时间轴上是一盘饺子！
材料：大芋头 萝卜 姜 干葱 小萝卜 五花肉 鹌鹑蛋 鸽子蛋 鸡蛋
一、煮蛋
00:59
1.鸡蛋冷水下锅，鸡蛋水一定要淹没鸡蛋
2.煮5分钟➡️加入鸽子蛋（煮完是透明的 很脆弱）
3.煮7分享➡️加入鹌鹑蛋
4.溏心蛋就是5.5分钟，熟一点的溏心蛋就是7分钟，10分钟就全熟了
5.水烧开调成小火
二、处理加下锅
01:31
1.剁碎姜（蒜头）--去腥 提鲜
2.干洋葱剁碎--让肉躁变香
3.热水烫陈皮 桂皮 八角
4.削小萝卜--作装饰
5.切葱花
6.切芋头 削皮 切成丝 撒点盐（变软） 洗 控干水分
（建议用中餐大刀“片刀”“跳刀”）
然后立马吃掉 以免放久风干风味流失
7.蛋煮好以后用冷水泡 防止皮粘在上面
8.肉末（直接买也行，用刀剁会更香，不要太碎）
9.去蛋壳
10.油6-7成熟下鹌鹑蛋炸一下看看➡️蛋皮很硬的“虎皮蛋”
11. 6-7成油温下鸡蛋 不能有水
12.炸干葱油：花生油+洋葱碎➡️在锅里搅一搅➡️倒出 过滤掉葱（有糖分会变黑）
13.炒肉躁+姜+花生油 +葱 洋葱 +料酒（多放）+耗油+生抽+老抽（调色）+鸡粉+15的糖色+水+一点点炸好的干葱➡️烧开加入蛋➡️小火 卤（盖盖子）30分钟
14.香料需要在锅里爆炒
15.炒糖色（一点冰糖）
07:57
