比红烧肉更好吃的樱桃肉！百年宫廷名菜，酥脆滑嫩，绝了~
【樱桃肉】需要准备的食材
【主料】去皮五花肉
【辅料】洋葱、香芹、胡萝卜、明油、葱姜米、番茄酱、油、姜片、大葱、小苏打5克
【调味料】五香粉、黄酒、胡椒粉、盐、白醋、柠檬汁、白糖
1、处理五花肉
00:35
①去皮五花肉切成约2厘米宽的条，再切成小方块
②肉块凉水下锅，加葱、姜、五香粉、黄酒、香葱、胡萝卜、西芹煮一会，加入胡椒粉、盐、白糖焯水
③把食材转入高压锅中，上汽后压10分钟
④挑出五花肉，用厨房纸吸干水分
2、炸五花肉
03:15
①面粉和淀粉1:1倒入盆中，加入5克小苏打和适量油，用水调成酸奶状
②把五花肉放入浆糊中抓拌均匀
③油温5成热下入五花肉炸定型捞出〈如下图〉
④油温升到6成热下入五花肉复炸捞出，再次复炸一会
3、制作五花肉
04:20
①锅里加少许油，加入白糖不停搅拌炒黄，加清水搅拌至冒小泡
②倒入番茄酱翻炒均匀，下入葱姜米翻拌均匀
③淋入白醋和柠檬汁不停搅拌，加少许盐翻拌至粘稠
④倒入炸好的五花肉翻炒均匀，淋入明油翻炒均匀即可
