炸都炸了不差这一个，这道闽南小吃你见过吗？

海南过年吃鸡，这是人人都知道的铁律（不接受反驳）。 所以今年在海南过年的我，已经连着吃了五天白斩鸡🐔和鸡汤菜了。放P感觉都有鸡味。[跪了] 今天终于忍不住动手做了老爸牌闽南小吃：斩灌（闽南语）。

你可能没听过，更可能没吃过。 但是它承载的是一个闽南妹子对家乡的思念。 味道更是绝了。

在我们家，年节才会做这个和五香卷。只是和五香卷不一样，这个菜是老爸的专属拿手菜，方子也是爸爸视频一点点教的，大家且看且珍惜哟～

①五花肉或瘦肉切小块，加鸭蛋、冬笋丁、少许葱头末，加少许白胡椒粉、盐、糖和鱼露调味，加入适量面粉拌匀。 🥚水分靠鸭蛋调节，无需加水，肉馅儿是比较软乎的那种，不要太干。

②豆腐皮（油皮）摊开放入馅料包成条状，用砍刀快速斩成麻将大小的块状，立即下入180度的油锅炸熟。 🧅下锅前再斩，不然会露馅儿噢！

炸好的斩灌，外脆内软，豆腐皮的脆香，冬笋的清香，葱头的辣香，裹挟着被鸭蛋面粉包裹后软嫩的肉肉弹进嘴里～嗨，一盘哪里够吃啊，出锅就没了！