保姆级教学！手把手教你学会锅包肉！一道没人能拒绝的东北菜

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

一、食材及配料

1️⃣350g通脊肉、1g盐、3g花雕酒、0.5g白胡椒粉、150g土豆淀粉、15g胡萝卜丝、5g香菜、5g葱丝、2g姜、3g蒜

2️⃣酱汁

2g盐、30g白糖、15g白醋、15g米醋

二、烹饪步骤

1️⃣通脊肉切成硬币大小，加入1g盐，肉质发粘，加入清水洗肉（若有条件，可以浸泡2小时）

2️⃣把肉捞出挤干水分后放入盘中，加入盐、花雕酒、白胡椒粉，土豆淀粉加水搅拌均匀，沉淀半小时后，倒掉清水，将淀粉抓到肉上，加少许油继续抓捏

3️⃣油温五成热，把肉平展放入锅中，定型后捞出，再次五成热后加入锅中，差不多20秒后捞出，油温六成热后再次加入油锅中，10秒后捞出控油，在漏网上加入胡萝卜丝、香菜、葱丝

4️⃣炒锅内放少许底油、倒入葱姜蒜，刚出味倒入肉、酱汁，翻炒均匀后，出锅