义丰祥芝麻油分享韭菜盒子的做法
义丰祥芝麻油分享韭菜盒子的做法
原料：面粉350克、热水（80°左右）190克、韭菜300克、虾皮30克、鸡蛋2个、香油适量、五香粉适量、盐少许。
做法步骤：1.将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。2.下手和面。3.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。4.静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。5.如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。6.切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。7.其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。8.将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。9..如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。10.把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。11.撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。12.等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。13.分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。14.将搓好的面切成9-10等份。15.按扁后分别擀成薄薄的面皮。16.包入适量的馅料。17.两边对折，捏压紧。18.从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。19.在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。20.如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。21.全部做好。22.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。23.我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。
小窍门：1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。 2.韭菜用纸巾拭干，切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。 3.调好馅料后加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。 4.包好馅料后，面皮对折时要压紧，捏花边时要均匀。
