橙花蜜，产自我国南方的浓香型蜂蜜

橙花蜜是蜜蜂采集橙子树花蜜酿造而成。在江西赣州、湖北秭归、重庆奉节等地，每年4月份橙子树开花，山谷间弥漫橙花香味，吸引全国各地的养蜂人前来放蜂采蜜。

我家蜂场在湖北秭归采橙花蜜已有三年了。蜂场位于三峡库区，山坡上全是橙子树，连绵数十公里。海拔低的长江边种的橙子树先开花，往山上走，海拔越高开花越晚，前后花期长达20天，若开花期间雨水偏少，相比十来天的柑橘花期，橙花蜜收成更稳。

南方春季多雨，蜜源地又在三峡库区，雨后空气湿度大，蜜蜂采集的橙花蜜非常稀，一般采酿两三天的稀水蜜装铁桶，作为原料蜜卖给收购商，转卖到蜂蜜加工厂脱水得到质地浓稠的浓缩蜜，或卖到药厂制药。稀水蜜没经过蜜蜂充分酿造，不具备蜂蜜应有的营养成分，加工过程也存在活性物质损耗。整个橙花花期取3~4次稀水蜜，能生产出一批高品质的成熟蜂蜜，还要借助转场运输蜂群为蜜蜂酿造橙花成熟蜜提速，敞开的蜂巢在高速公路上一路风吹，有助于蒸发蜂蜜中多余的水分。

其实，养蜂人采酿成熟蜜风险真的很大。去年转场到秭归采橙花，整个花期雨水多，气温偏低，花上蜜少，仅取了一次稀水蜜。赶上收成差的年份，根本生产不出来橙花成熟蜜。所以，我们养蜂人每到一个地方赶花，期盼能有个好收成。

一个花期只取一次的橙花成熟蜜，经过超细滤网过滤掉杂质，就能直接装瓶出售。打开瓶盖，散发出浓郁的橙子皮香味，靠近瓶口，香味扑鼻。吃上一勺，甜中略带微酸，唇齿间留香，让人回味无穷。

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