《小卖部破产了！》

需要准备的食材

米饭500克

【辅料】普通面粉100g，淀粉50g，辣椒面适量，五香粉3g，鸡蛋两个。

【红油】生姜、洋葱、胡萝卜、香菜、桂皮，香叶，白芝麻，辣椒粉，辣椒面，花椒，茴香，草果，八角、香醋、盐、味精

1、辣条成型

①大米用清水淘洗干净，倒进电饭煲中加入约1指节深度的清水煮熟

②500克米饭盛入碗中，加100g普通面粉，50g淀粉，适量辣椒面，3g五香粉，两个鸡蛋搅拌均匀，放入厨师机中搅打成团

③面团擀成厚度均匀的长方形面片或放入压面机中压成面片

④用刀刻成3条波浪型为一组的小辣条或直接不切断做成大辣片〈如下图〉

⑤把辣条放入蒸锅中蒸15分钟，自然冷却备用

2、制作辣条

①胡萝卜和生姜切片，大葱切段；洋葱切丝；香菜切段；和〈上图香料〉各放入碗中备用

②锅中倒油烧热，用锅铲搅动，放入洋葱，大葱，香菜，生姜，胡萝卜，桂皮，草果，八角，茴香，花椒、香叶小火慢炸出香味捞出

③碗中放入粗细辣椒面，加入白芝麻，泼入热油，加入香醋、盐和味精搅匀

④蒸熟的面片放入碗中，浇上红油抓拌均匀即可