最懂你心的UP课代表来啦！🤣🤣🤣

不用枧水糖浆，它简直是我 梦中情“饼”

五仁月饼的制作方法🤣🤣

1️⃣酥皮配方与制作

2️⃣五仁馅的干果制作

3️⃣五仁内馅的制作

4️⃣成型

一、酥皮配方与制作🤣

1️⃣糖粉45g

2️⃣花生油72g

3️⃣水40g

4️⃣蜂蜜25g

5️⃣小苏打1.7g

6️⃣低筋面粉240g

7️⃣先用刮刀翻拌至棉絮状，然后带手套揉至到看不到干粉，放保鲜袋松弛半小时以上

二、五仁馅的干果制作🤣

1️⃣如果是带皮花生一定要去皮，然后装入保鲜袋用擀面杖敲碎

2️⃣南瓜子也是一样要稍微敲碎

3️⃣如果有坚果是生的，就需要提前烤熟

4️⃣将处理好的坚果混合在一起，加入糖冬瓜，不喜欢糖冬瓜的可以加入葡萄干或者蔓越莓干

三、五仁内馅的制作🤣

1️⃣不沾奶锅里加入55g糯米粉，小火加热翻炒5分钟制成熟糕粉

2️⃣50g糖粉，20g蜂蜜，30g花生油，3.5g老抽用来上色，3.5g白酒加加风味，13g纯净水

3️⃣搅拌至糖粉溶解，加入55g熟糕粉翻拌至看不到干粉

4️⃣加入所有坚果抓捏至均匀

5️⃣按50g一个分隔为8份

四、成型🤣

1️⃣酥皮按50g一个分隔为8份

2️⃣由于五仁馅较硬，先要捏扁一点

3️⃣酥皮压扁，然后放入五仁馅，用虎口缓缓上推直至收口

4️⃣用磨具下压月饼成型

5️⃣风炉170度烤15分钟，普通烤箱180度烤20分钟