文章来自 | 微信公众号：赛飞儿 | 版权所有，不得转载

每次来到大苹果，都被各种鲜奇事物吸引。不管是现代艺术博物馆的新展厅，还是东村小众酒吧的鸡尾酒单，或者切尔西画廊旁清冷的咖啡厅特饮。总能在纽约找到适合自己如痴如醉的方式。布鲁克林总有玩不完的派对，皇后区总有更地道的餐厅。而在曼哈顿，生活每一秒都在爆裂，都在加速，都在蜕变。

纽约客就像是时空隧道中的星辰，仰望着转瞬即逝的定格之美，同时又像沙漠之花，在世俗与追求之间做最美最独立的选择。每一种灵魂都在寻找属于自己的味蕾频率，世界的食物与口味在曼哈顿发挥着传递情与爱的作用。

飞儿习惯在麦迪逊公园的 Shake Shack 买一份巧克力碎冰和果木培根牛肉汉堡充饥。虽然快捷与方便，但这并不是飞儿的心中首选。在周末与节假日期间，飞儿一定会约着金刚铁血蜜共同前往曼哈顿那些神秘街角偶遇下一次心动。

纽约有一群活在橄榄油与帕斯塔温床上的热血民族，他们用热情洋溢的香气打动着每一位顾客的神经。所以飞儿想与大家分享这些美丽的邂逅，也许你也有机会在这里发现属于你的美食传说。本期内容，就让飞儿带着你的味觉穿越爱情海和佛罗伦萨，去西西里的后花园感受意大利文化的多姿多彩。

The Real Lifestyle of Italian

Eataly

Eataly 是一个坐落在纽约23街与百老汇大道交汇处的意大利综合美食商场。从品牌名称拼写可以看出，是 EAT 与 Italy 的结合，瞬间明白这里就是意大利美食天堂。

每周会有上万种商品从意大利进口运送到店为顾客选购，在商场的东西南北四个角落分别是不同食材的料理区域。每个料理区域都有属于自己的就餐环境，按照食材的分类，有 IL Pesce (海鲜区）Pollame (肉禽区）Pasticceria (烘培区）Ortaggi (素食区）还有就是 La Pasta (帕斯塔专区）

围绕这些食材的中间大厅与主要的商品区都充斥着各种意大利进口产品，顾客可以在享受美食与洽谈的同时，了解来自异国的土特产和名贵橄榄油与芬芳白葡萄气泡酒。

作为吃货，不仅可以所看即所得，也可以所得即所吃。而在这美食的汪洋大海之间，飞儿最钟爱的就是 IL Pesce, 感觉意大利地中海的盐风正迎面吹来。

IL Pesce

IL Pesce 意大利语是海产品的意思，这里的海鲜料理是非常地道与有品质保障的。所有的海鲜食材全部直接取源于Eataly 商场海鲜供应链，没有第三方餐厅和中介的转手。区别在于Eataly的海鲜区就餐是进口食材直接从端上你的餐盘，而不是外面的餐厅需要到市场采购，再回到厨房二次加工。这也是 IL Pesce 在如此新鲜食材的前提下，能保持较低价格的原因。

在 IL Pesce 享用午餐，人均价格保持在30美元左右（不包含小费）由于所有就餐区域都提供免费的烘培面包。所以每人就餐只需要点一份主菜就可以满足食欲。

海鲜产品的选择非常丰富，从大西洋的巨型扇贝到北冰洋的深海红鳟鱼再到爱情海域特有的甜鱿鱼。所有食材的料理和烹饪都是按照意大利传统的技巧。

Calamari Alla Griglia 意式香煎鱿鱼

而每次飞儿都必须品尝的菜品就是：Calamari Alla Griglia 中文翻译就是【意式香煎鱿鱼】这道菜在意大利属于老百姓平时经常食用的小菜。制作方法简单，但是非常考验食材的新鲜度与厨师的火候掌控技巧。鱿鱼的烹饪需要精确的温度和时间，才能达到极致柔软细腻的口感。

外焦里嫩才是这道菜的灵魂。搭配意大利橄榄油的醇香与青柠檬汁的涩甜，最后在吃一口旁边搭配的西洋菜沙拉。整个爱情海的清爽与甘甜都融合在这一盘海鲜美食中。

Branzino Alla Griglia 地中海水煎鲈鱼

当然除了意式香煎鱿鱼之外，还有一道必点的经典意大利料理就是：Branzino Alla Griglia 中文翻译就是【地中海水煎鲈鱼】意大利人喜爱吃一整条的海鱼，所以经典菜式都是不破坏鱼完整的外观，经过仔细的处理和制作而成。

Branzino Alla Griglia 就是在鲈鱼的腹中塞入柠檬，香芒，薄荷与Basil（中华料理称为罗勒）然后在油中加入清水，让锅内沸腾，将整条鱼放入烹饪。

最后的鲈鱼口感肥滑，肉质雪白鲜嫩，有着非常提神的芬芳。整体菜品清爽，但是具有极其高的营养价值。是热爱海鲜料理的人士绝对不容错过的美食享乐。

当你与朋友走进意大利美食商场的时候，仔细观察其实不难发现，很多地道的欧洲人和意大利人都喜欢簇拥而谈，有的站着吃饭，有的靠着柱子说话。这都是源于意大利人对美食的热爱就像社交一样亲密。

朋友在下午小聚的时候，能够品尝美味就是幸福，所以意大利人把这种满足感融入到意大利料理中。这就是世界知名的 Antipasto。

Antipasto 文化其实在不同国家和地区之间有相似也有不同。在中国被称为凉菜，开胃菜。而在美国饮食中则完全忽略这道礼仪工序。和中国的文化相似，Antipasto 也主要是以生食和轻食为主。意大利的 Antipasto 文化必不可少的四种美食材料让意大利料理享誉全球。

马苏里拉奶酪 Mozzarella , 帕尔马芝士 Parmigiano Cheese , Prosciutto Di Parma 意大利火腿 ，Prosecco 意大利果香气泡酒，这四种意大利特产组合在一起就是地道完美的 Antipasto Platter 【意式拼盘】感受意大利文化不吃意式拼盘，就好比去成都旅游不吃火锅一样可惜。

【意式拼盘】可不是一道便宜或者简单的前菜。我们仔细了解一下这拼盘中包含了多少意大利传统的结晶。

Prosciutto Di Parma 意大利火腿

先从 Prosciutto Di Parma 意大利火腿开始，只有在艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省南部山区的村庄制作的火腿才能被世界文化部标示为 Di Parma 。Di Parma 的意思是帕尔玛省制作。

在帕尔玛省的南部山区，气候干燥，空气中有栗子的味道，所以风干研制猪肉就有一股特殊的口感和香味。正宗的帕尔玛火腿肉质晶莹剔透，有大理石一般美丽的光纹。入口十分润滑，有丝绸般细腻的口感。是世界顶级食材之一。

Mozzarella 马苏里拉奶酪

而马苏里拉奶酪 Mozzarella 是意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪。是由传统意大利水牛生存的奶制成，是意大利料理中口味偏淡，但是甜度明显，奶味香浓的一款配料。在开胃菜中可以起到调色与调味的作用。尤其是与意大利的有机番茄和香料搭配在一起口感最佳。

帕尔马芝士 Parmigiano Cheese

帕尔马芝士 Parmigiano Cheese 是意大利知名的硬芝士。它有强烈的水果风味，除了饱满的奶香味外，还有明显的咸味，香气如同肉桂，咸味像是海盐，甜味像是姜汁饼干，是各类极品奶酪完美的结合体。在各种意大利美食烹饪中都有它的使用目的和身影。

Prosecco 意大利果味气泡酒

单单是食物还不能满足意大利人的味觉，在前菜搭配上 Prosecco 意大利果香气泡酒才是地道的意大利式吃法。Prosecco 与帕尔马火腿一样是世界文化遗产保护特产，只有在特定的地区和特定的葡萄园产出的气泡酒才能被称为 Prosecco。

而意大利果香气泡酒的魅力在于它的香气，不同地区的酒有不同的芬芳，比如有苹果香，玫瑰香，无花果或者是雪梨味气泡酒。Prosecco 的香气和甘甜与前菜的芝士和火腿相得益彰，能够互相促进口感达到味觉巅峰。

有不少地中海和爱情海地区的意大利人，因为喜爱吃水果与意式拼盘，所以在现代意大利美食中，水果也称为必不可少的开胃菜之一。飞儿在纽约 Eataly 中吃到的意式拼盘就是用帕尔马火腿包裹着哈密瓜，然后帕尔马芝士搭配无花果，最后在喝一口果香气泡酒。简直就是中华小当家的视角。

Pizza 披萨饼

说实话意大利的大胖子还真不少，那是因为意大利人超级喜爱面食的缘故。【意式拼盘】完全满足不了意大利人的胃口。面食在意大利的花样比神奇宝贝的进化还多。两种主食Pasta 和 Pizza 都已经成为世界通用美食。

Pasta 的制作和分类千变万化，从形状各异到口味繁多，总有可以选择的最爱。飞儿在口感方面，比较推荐经典形状的 Tagliatelle 长条形，但是比较宽长的横切面，类似宽面的形状，口感浓厚麦香甘醇，适合酱汁与奶油便多的类型。

如果喜欢造型奇特和Q弹口感，就可以选择 Fusilli 螺旋状的中等长度面形。这种螺旋状的特点，可以让面在煮熟以后保持着比较弹力的口感，让喜欢吃有嚼劲面食朋友十分青睐。而且螺旋中间的空隙可以让更多的酱汁包裹其中，入口的味道倍增。

Pasta 帕斯塔

除了Pasta之外，当然不能忘记 Pizza。作为意大利国民美食基础中的基础，Pizza 现在穿遍世界各地成为欧美日常中最重要的主食之一。在意大利 Pizza 的制作随着现代文化与人类交流的增加，已经从18世纪的单纯的香肠，番茄与马苏里拉奶酪和橄榄，发展到现在的各种奇异披萨饼的制作。

但是飞儿还是一定推荐品尝经典口味：【帕尔马火腿+帕尔马芝士粉+芝麻菜+哈密瓜】这是一道千古人称赞的搭配，也是意大利前菜 Antipasto Platter 的味觉原理。

除了火腿，番茄，香肠与芝士之外，也有很多新设计的口感。比如使用虎虾与菠萝，或者无花果与吞拿鱼的搭配。不难发现，意大利人的热情恰恰是被地中海气候所影响，酷爱水果的甘甜和海盐味道浓郁的肉类。 

橄榄油与葡萄酒的混合气息中，弥漫着浪漫与情怀的热浪，意大利美食用它独特的食材与想象力征服着爱与纽约。

编辑 | 微博@Mr赛飞儿

图片 | 均来自网络

撰写 | 微博@Mr赛飞儿

如果您喜爱我们的文章和摄影作品，请多多关注我们的社交账号，获取更多精彩内容。

新浪微博：@JUDGEme熊男社

Instagram: aka.zephyr

微信公众号：赛飞儿