大汤师质检员：当好食品安全“把关人”，护航每一份骨汤安全

食品安全是关乎每家餐饮企业、每位消费者的重大民生问题。作为食品安全的“把关人”，质检员肩负着非常重要的使命。严格把控生产审查关卡，做好食品检验检测，保障食品质量安全是每一位大汤师质检员的工作日常。

● 严格的质检从原辅料的验收开始

原辅料每次到货后，质检员会认真查验供应商资质证件及每批货物的厂验报告，并会严格按照大汤师验收标准进行验收，尤其对于鸡猪牛羊等原料骨的检验更加严格。相关验收记录填写完毕后及时整理存档，方便日后查阅调取，确保追溯透明。

● 质检贯穿生产过程的每个环节

① 在生产过程中，质检员会监督各工序人员严格按照工艺要求进行操作，如实记录各关键控制点及工序的操作情况；

② 对各工序中半成品进行理化指标及感官确认；

③ 在骨汤灌装前进行多次测试，与标准样品进行对比，确保其感官、颜色、味道、耐煮性等无异常；

④ 检验生产用水的硬度及微生物含量等；

⑤ 对包装间进行微生物空气沉降监测，对操作人员进行涂抹检测其细菌、大肠菌群是否超标；

⑥ 成品抽留样，观察并记录产品留样期间变化，对到期产品及时销毁；

⑦ 落实成品出厂前检验，确保检测结果的准确性和可靠性，合格后出具检测报告方可出厂，检测记录及时整理归档。

● 保持实验设备灵敏、准确，保障实验结果的可靠性

① 为确保产品相关检测结果的准确性和可靠性，质检员还要做好化验室的日常维护工作，对实验设备仪器定期维护保养，保持检验设备灵敏、准确；

② 严格管理有毒有害物品，避免产生安全隐患；

③ 及时整理半成品及成品的检测数据，并认真填写检验记录，定期归档。

担当着企业食品安全工作监督者的质检人员，还会定期将生产的产品委托第三方进行检测，多种手段确保产品的质量安全，让每一位使用大汤师产品的客户放心。

繁琐而有序的质检日常，认真而负责的检验态度，撑起了食品安全的一片天。每一位大汤师的质检人员，都在认真贯彻落实质量体系的标准化制度，牢固树立“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量方针，秉承从严、公正的原则，落实质量控制措施，加强产品质量检测力度，确保产品质量安全。

大汤师，用心守卫餐饮用汤安全，确保每一份匠心专研的骨汤品质始终如一，经得起每一重考验，护航营养健康新未来！

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