30年厨师教你【上海红烧羊肉】的正宗做法，浓油赤酱、软糯入味，步骤超详细

红烧羊肉

食材：

羊肉、红枣、冰糖、生姜、葱、蒜苗、白萝卜、盐、糖、生抽、老抽、黄酒。

做法：

蒜苗只要蒜叶，切成末放一边备用。

白萝卜去皮，切滚刀块备用。

锅中冷水放羊肉，葱结，姜片，黄酒焯水。水开打去浮沫，清洗干净羊肉。

爆香葱结姜片。倒入羊腿肉用中火煸炒。羊肉表面微微焦黄，加入黄酒。酒气散发干净转小火。加入老抽生抽翻，炒到羊腿肉上色。

放开水，搁红枣、冰糖、盐。烧开后转小火烧30分钟。

30分钟后放入萝卜，加盖继续煮20分钟。

时间到挑出葱结姜片，放入白砂糖，用大火收汁。放到一个砂锅中就可以开吃了。