校友说 | 国际化发展成功之路

以匠心，铸就卓越品质

Jean-Michel Dixte于1994年毕业于保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院，现为Baan Dusit Thani餐厅总经理兼都喜国际集团（Dusit International）餐饮研发总监。通过Alumni for Good校友会活动，学院对他进行了采访。

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是什么原因让您进入酒店和餐饮业的？

我父亲是外籍人士，十几岁的时候我在中东地区就发现了酒店餐饮这个迷人的世界。我的母亲也是一位杰出的厨师，她让我品尝到了很多美味佳肴。

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您认为在Institut Paul Bocuse的学习生活怎么样？ 

于我而言，这些都是非常美好的回忆，非常重要的时刻，与同学和朋友们之间无所保留的相互分享将永远留在我的记忆中。在学院度过的那些日子，是我成年生活的开始。在这里我收获了重要的专业基础知识，并且这些知识至今都在影响着我。

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您选择了一条国际化发展道路，也在曼谷生活了近一年的时间，您认为要从事这个领域的工作需要具备哪些素质？

我认为知道如何适应文化并始终坚持向他人学习，保持开放性心态是至关重要的。职场生活的根本原则在于进步，我们每天都在学习，与他人分享知识也会给自身带来很多快乐和满足感。这种思维方式使我能够在这种国际化企业中蓬勃发展。

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2013年，您获得了象征着企业家精神的Bocuse＆Co奖杯，您认为企业家精神代表着什么？

我是在保罗·博古斯酒店与厨艺学院体会到了这种精神。作为学院早期毕业生之一，我们参与了学院早期物质和精神建设，对这里有很深的感情。就像开办企业一样，我们投入了很多精力，并由衷地希望学院能够取得越来越大的成功，尤其是在教育和专业领域中获得认可。企业家精神就是“知道如何不断超越自己”。

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Institut Paul Bocuse给您留下最深印象的是什么（一段回忆、一个项目、一件趣事等等）？

有很多有意思的事情，也有很多美好的回忆，长久的友谊，其中我印象很深的是在1992年的阿尔贝维尔奥运会上。我永远都记得我与Paul Bocuse先生进行的一段有关“菜品品味演变进化”的访谈（我现在仍将其保存在录制的盒式磁带上……）。在与Bocuse先生面对面相处的这一特殊时刻，我发现了他是一个简单、热情、谦逊和充满激情的人。对他来说，最重要的是菜品质量，仅此而已。而这已经是26年前的一段往事了。

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您是否还与同届的毕业校友保持联系？

当然了，不论我们在地球的任何角落，我们的友谊长存。

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您认为建立这种联系网络在个人的职业生涯中有多重要？

无论是哪种组织机构，都需要联系网络的支持，尤其对于想要快速发展的专业人士来说更为重要。我们一定要始终以感恩、尊重的态度和分享的精神建立这种网络。从长远来看，这将使自身受益很多。

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对现在和未来的学院学生有什么建议？

款待业的工作虽然困难重重，但它却可以是最有回报、最有意义的工作之一。这是一项真正的职业，如果不全力以赴，想在其中取得进步将会是很困难的。但这也是一个高尚的职业，一个人可以真正地展现自己，尽自己最大的努力，同时给别人带来快乐。正是这种分享和友善的观念使得世界可以发展。祝大家好运。