大汤师浅谈骨汤行业前景，美食享受、营养健康成关键点
自古以来，在我国饮食文化之中，人们对骨汤的关注度非常之高，骨汤作为制作美味佳肴的关键辅助原料，是形成菜肴风味的重要组成部分，像麻辣烫、火锅、汤面、米线、汤包等食物中，都要用骨汤加以调配，食物的味道更鲜美，营养也更充沛。食品工业化的发展，让骨汤走进人们的视野，其便捷化、美味化广受消费者与厨师的喜爱。大汤师作为中国味原骨骨汤践行者，将与大家聊一聊骨汤的行业前景。
国家提出“健康中国2030” 健康成必然趋势
21世纪是人类追求健康的世纪。伴随社会的快速发展，人们对健康的认识逐渐改变和深化，健康观念也在不断地更新，具体体现在人们对健康消费需求发生巨大的转变，从经济发展到关心身体健康。大汤师注意到，当下“感康最重要”的感叹和“90后都不敢看体检报告了”已经成为常态。2019年，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，成立健康中国行动推进委员会，出台《健康中国行动组织实施和考核方案》。
现代人在追求美食享受的同时，更注重营养健康
后疫情时代，饮食健康成趋势，我国消费者对自身健康的关注上升到一个新的高度，食品的营养成分以及功能性越来越受消费者的关注。在第一财经发布的《2020新健康消费趋势大数据报告》中显示，83%的消费者主动调整饮食预防疾病。在KANTAR TNS调查中提到，2020年有74%的中国人更加关注高品质食物，消费者在选择食物时优先考虑“健康”、“多样化”以及“均衡”这三个重要因素，健康合理的饮食习惯已经成为中国食品行业的消费趋势。
大汤师发现，随着现代人对骨头中营养成分的认知提升，对于餐饮食品、速食的要求也越来越高。尤其是90后、00后这年轻一代的群体，从小接触大量繁杂信息，更热衷健康食品，注重汤品的天然、营养、美味、健康。
骨汤添加勾兑成过去式，未来更注重原料天然
俗话说，“骨头的精髓在汤里”，而汤汁的营养却不完全存在于“熬煮”之中。随着食品工业化的发展，商家为了节省时间和原料成本，开始出现骨汤勾兑，使用各种添加剂也能复原骨汤的鲜美。随着消费升级，消费者更注重“原料”，添加剂勾兑的骨汤违反了消费者的健康、天然需求，尤其是当下食品行业的各种添加勾兑事件的曝光，让消费者更加关注食材本身，追求健康食材的原汁原味，吃调料的时代已经过去，吃原料的时代正在来临。
大汤师认为，伴随“以骨补骨”、“以髓补髓”营养意识的逐步增强，骨汤在餐饮、食品加工领域的开发利用会逐渐得到完善。加之科技的发展，原料利用率的提高以及鲜骨中有效成分的提取，会使得骨汤在餐饮、速食品领域更受消费者的欢迎。大汤师相信，骨汤行业在“健康中国2030”浪潮和消费升级的推动下，未来前景不可估量。
