品味粤菜

粤菜为八大菜系之一，在中国饮食文化里有着极高的地位。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。 可能在人们心里广东菜，只有“清淡”二字，广东地处中国南方，气候湿热，吃多了重口味的东西容易上火，对身体不好，所以广东人常常将菜做得极其清淡，以保健康长寿，还专门为了降火而发明出了“凉茶”这一广东特色。其实啊，广东也不全是清淡的菜品，正如鸡汤，广东人常常吃鸡，鸡汤浓郁醇厚，一勺入嘴，口中便尝到鲜浓无比，这便是广东浓郁之处、不“清淡”之处 外人常说广东就是个清淡的省份，外地来的人们可能会觉得广东菜没有重油重盐的美味、没有咸辣麻香的滋味，仿佛最终总是寡淡的，但是时间可以让你感受到粤菜的美，你会发现若是长久以往总是只吃重口味的东西，很快便会感到腻味，而广东的清淡可以走得长长远远。 弘扬粤菜文化，就是要让各地的人们都懂得粤菜悠远的历史，都品过粤菜鲜美的滋味。弘扬粤菜文化，就是让外国的人们都能明白，中国的饮食源远流长、种系繁多，中国的饮食文化底蕴深厚、博大精深。