叶妈妈开小灶：鱼头不放剁椒！五彩鱼头的鲜甜吃法，给厨房小白的烧鱼大法

哈喽，各位小白吃货、资深吃货，我们是你的吃货领头人

魔王象

欢迎收看第147期的叶妈妈开小灶系列

吃过湖南十大经典名菜的朋友

对其中的剁椒鱼头必定“过嘴不忘”

本期我们将把这样的大菜，来一次“颠覆性”的吃法

让稍显火辣的剁椒鱼头变甜、变得五彩缤纷！

闲言少叙

下面开始这美食教程

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第147期：超资深吃货疾呼，鱼身你吃，鱼头（五彩鱼头的做法视频详解）留给我~~！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

鱼头、豌豆、玉米粒、甜椒、

姜丝、猪油、蒸鱼酱油、

菜油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1-

1.甜椒切丁；生姜切丝；鱼头切除鱼鳍，取出鱼鳃（扔垃圾桶）并将鱼鳃部位处理清洗干净

--步骤2-

2.把鱼头从底部对半切开，剖开不要切断，然后摊平

--步骤3--

3.鱼头内侧撒上盐，然后翻面铺于蒸盘上

--步骤4-

4.接着往鱼头正面撒上适量盐，淋上蒸鱼酱油，铺放上姜丝，再淋上菜油，加入少量猪油。食材配置完毕，即可蒸煮

--步骤5-

5.鱼头蒸盘放入装热水的蒸锅中，大火蒸煮20至30分钟（根据鱼头大小决定）

--步骤6-

6.趁此，将甜椒、玉米粒、豌豆装碗，然后撒上盐，全部拌匀入味

--步骤7-

7.蒸鱼时间一到，打开锅盖，在鱼头表面放上甜椒、玉米和豌豆，接着盖盖再蒸煮3、4分钟。蒸煮时间到后就能品尝这鲜美鱼头了

本期“魔怔”提醒：↓

1.鱼头血水与腮、多余部分要处理干净！

2.鱼头配姜丝、蒸鱼酱油，那么可不用料酒和食盐腌制。

3.鱼头蒸煮时间长短取决于鱼头大小。

4.如果切鱼头功夫不到家，那么还是请卖鱼师傅处理吧。

5.豌豆、玉米、甜椒绝不能和鱼头一起下蒸锅（鱼头蒸煮快熟再放入这些食材），这是因为它们之间成熟度不一致。

本期话题：↓

有剁椒鱼头，那有没有剁椒猪头呢？

（文末点赞哟~~~）