《百医百草百方》018-薤白

春天，植物野蛮生长的季节。这个季节的野菜口味独特，营养丰富，薤白就是这个季节里最具风味的代表。薤白，形似独蒜，内如洋葱，味苦、微辛，入肺、大肠经，具有通阳散结、理气宽胸之功效。

《金匮要略》中有记载：“胸痹不得卧，心痛彻背者，栝蒌薤白半夏汤主之，其主药则为薤白。

其药用价值颇高，作为传统常用中药，其复方常用于呼吸系统、心脑血管系统和消化系统等疾病。

湖北红安县，31岁的王先荣，是世代与农林相伴的药农，他赶早收罗的，就是我们的主人公，薤白。

湖北常见的薤白分为两种，一类叫小根蒜，另一种则称为藠头。因其风味独特，生长迅速。王先荣便把它种在了自家药园里，春日的暖阳照向大地，给树木带来新生，也代表着着薤白营养的蕴成。薤白的采收无需讲究技巧，只要看准个头大，水分多的，即可收入。

与野外的静谧不同，厨房内的火热仿佛在诉说着另一个世界。今天大厨需要运用藠头和小根蒜分别来制作两道炒菜。腊肉下锅煸香，再放入藠头，撒上简单的佐料后猛火快炒。小根蒜则更为简单，热锅冷油，依次下入鸡蛋，小根蒜，迅速出锅。

只需一碗饭，两碟小菜，此刻无需多言，尽情享受佳肴就够了。

瓜蒌薤白治胸痹 益以白酒温肺气，加夏加朴枳桂枝 治法稍殊名亦异。

家庭小妙方

薤白红糖水，所需原料有：10克薤白、适量红糖

起锅烧水，将薤白放入锅中，熬制出汤色。

开水冲入红糖，调制红糖水。

再将薤白汁倒入红糖水，搅拌均匀，即成。

薤白红糖水，甜而不腻，辛而不冲，日服两回，用于治疗噎膈反胃。