店里敢卖500一只的鸡，自己在家做，能省多少钱？

《脆皮鸡》菜谱

【主料】清远鸡(约1200g)

【腌制用盐水】冷水1900ml、细盐118g

【脆皮水】老式麦芽糖100g、红醋40g、白醋40g、花雕酒40g、清水600g

【蘸料】盐5g、五香粉2g

具体的烹饪过程

1、将鸡清洗干净，剪去鸡爪和鸡屁股。(买不到清远鸡，可以尽量选购皮肥脂肪厚当天现杀的鸡)

2、混合腌制用盐水(盐要完全溶于水)，把鸡放进去浸泡90分钟。腌制入味，炸制后更多汁。

3、把鸡吊起，用沸水淋烫(约15-20大勺，此时烫太久会影响口感)，再将鸡身过冰水取出。

4、用厨房纸将鸡腹腔擦干，均匀抹上细盐和五香粉后，挂起用风扇吹至表皮干爽

5、混合脆皮水的所有材料，煮到温热，更容易被鸡皮挂住。

6、给整鸡淋上一层脆皮水，挂起风干1小时，重复3次，一共3小时，

7、完成步骤6后，继续风干3小时

8、锅中倒油，加热到100度左右，浇淋鸡身10分钟后，再挂起静置5分钟，

9、一边将油温加热到175度，一边同时浇淋鸡身，待上色到六七成时，挂起静置5分钟，

10、将油温升至200度以上，浇淋鸡身直至完全上色，挂起静置15分钟即可斩切

(切勿提前斩鸡，否则汁水会大量流失)