瓜菜为何总是出现畸形瓜、苦味瓜？

在瓜菜的生长过程中，经常会遇到畸形瓜的现象，这对整体的瓜菜品质产生负面影响，从而影响瓜的销售。畸形瓜的常见类型包括歪瓜、尖嘴瓜、大肚瓜和蜂腰瓜。造成畸形瓜的原因主要与授粉不良、水肥供给不足以及温度不适宜等因素有关。除了苦瓜外，还有一些瓜类可能会出现苦味问题，影响瓜的口感。而栽培技术和温度，水肥的合理调控，对于种出正常的瓜很重要。  

「弯瓜」

弯瓜有的也被称为曲形瓜，在一些黄瓜，丝瓜等瓜菜上，出现了较大弧度的弯曲现象，严重时呈直角或者钩状。造成这种弯曲的原因有两种，一种是外力引起的弯曲，在幼瓜生长时，被架材，绑蔓等挡住，让原本下垂生长的瓜不能下垂生长，变成了弯曲瓜。 

另一种弯瓜是因为光照少，水肥管理不足。在瓜菜瘦弱，养分不足时；在前期浇水正常，结瓜时水分不足；以及温差大时，例如阴天突然转晴，温度一下升高很多，都容易引起生理性弯瓜现象。

 

对于预防弯瓜的措施，根据造成弯瓜的原因，在吊蔓，搭架时就需要留意，消除阻挡就可以避免外力造成弯瓜。在结瓜时，大棚需要做好控温，保持棚内温度稳定在适宜范围，同时在花期，果期保持水分均衡，不要过旱。适当的追肥来确保瓜的正常生长。

「尖嘴瓜和大肚子瓜」

尖嘴瓜是底部膨大受到了限制，而顶部正常膨大，形成尖嘴状，有点像胡萝卜那种形状。大肚子瓜则刚好相反，是在顶端瘦弱，而底部膨大形成底大，顶小的瓜，被称为大肚子瓜。 

出现尖嘴瓜的主要原因一般有两种：一是养分不足，或者过旱，在结瓜的膨大的后期，水分不足和养分供给不足，造成从底部膨大变差，长度甚至变短，形成了尖嘴瓜。还有一个原因是一些瓜是可以单性结瓜的，例如黄瓜、西葫芦。这些瓜没有受精，果实中无法产出种子的，在膨大时，植物向这些瓜运输营养物质的动力较差，从而导致了尖嘴瓜。 

而大肚瓜出现的原因可能是授粉不充分，只在瓜的底部形成了种子，顶部因授粉不充分没有种子，导致营养物质在有种子的一侧集中，加上营养不足，或水分不均，就会产生了大肚子瓜。

「细腰瓜」

细腰瓜也被称为蜂腰瓜，整个瓜表现为中心细长，两段较粗的畸形瓜。出现这类瓜的原因也可能是雌花授粉不完全。在顶端和底端可能形成了种子，造成两段养分供给相对充足，正常膨大，而中部无法膨大，造成细腰瓜。同时高温干旱，低温，植株整体长势差，硼、钾不足时，也容易造成细腰瓜。

细腰瓜的预防可以参考尖嘴瓜和大肚瓜，注意授粉以及水肥和棚内温度的管理。

「苦味瓜」

除了苦瓜本身具有葫芦素外，在西葫芦，丝瓜，黄瓜等瓜中，也会产生一些苦味，产生苦味是因为果实中积累了葫芦素（苦味素），这样的现象在大棚栽培的瓜类中更容易发生，尤其在后期衰弱以及侧枝，弱枝上结的瓜会更容易出现苦味。产生苦味的原因除了与遗传和品种基因控制有关外，还与栽培管理中的一些因素密切相关。 

氮肥的过量使用、磷钾肥不足都可能导致苦，特别是氮肥一次用量过大时。此外，温度的变化，包括低温和高温条件，以及水分供给不足，都可能促使瓜积累葫芦素，从而产生苦味。尤其在出现低温弱光时，特别是阴天和地温长期低于12摄氏度后，根系的发育受到影响，水分和养分的吸收受到抑制后，下部的瓜中容易积累更多的葫芦素而导致瓜变苦味。

大棚种植时，棚内出现持续32摄氏度的高温天气，植株同化物积累减少，呼吸强，消耗营养物质变多，并且水分不足，会让葫芦素得到积累，变苦。最好将棚内温度控制在适宜范围，注意控氮，在花果期注意追肥避免瓜变苦。 

除了苦瓜外，如果在食用西葫芦，丝瓜，黄瓜时，吃起来太苦，最好吐掉，不要继续食用，过多的葫芦素会刺激肠胃道，严重时会出现腹泻，恶心和呕吐等中毒症状。在生产过程中，避免畸形瓜以及苦味瓜的出现，归结原因主要还是需要做好授粉，以及做好水肥管理，控制棚内温度，在开花结果时，才能保证瓜正常生长。而在发现畸形瓜时，最好及时的摘除，避免养分被浪费，从而保障整体产量和品质。 

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