在成都的宽窄巷子，终于找到了十六年前的好味道

成都的宽窄巷子，终于找到了十六年前的好味道

重归让我梦魂萦绕的一把骨

十六年前，也是在这个季节，刚刚步入大学校园的我在这里吃了离别成都前的最后一顿饭，棒子骨的香味久久挥之不散。时间如白驹之过隙，十六年，经历了上学、工作、结婚、生孩子，从北京到广州，又从广州到杭州，又从杭州到墨尔本，十六年，竟很少回到故乡成都，有那么三、二次，也是来去匆匆。这次，终于有机会以一个成都土著人的身份，带着我的朋友领略成都美食，第一站，放在了十六年的那家餐厅，一把骨，隔了这么多年，你仍然没有让我失望。

全国上百家店，光成都就有好几十家，我来的是宽窄巷子附近，位于西安北路的这家总店。

十六年的汤锅记忆没有改变

回忆，从一把骨的汤锅开始。特色汤锅系列一直都是一把骨菜品的经典之作，注定是一个非凡的开始。

这是他们家最经典的粗粮一把骨，满满一锅端上来，全桌子的人

感觉整个眼球都为之跳动起来，因为“太夯实了”。猪骨主料超级新鲜，配合入锅的玉米、红罗卜也格外的鲜嫩，小火慢炖出来的粗粮一把骨味道也才格外的鲜美入味。

“啃骨头，喝骨汤，吸骨髓”是精髓，乳白的骨汤，能喝出骨头熬出来的香浓，我和朋友连喝了好几碗，萝卜和玉米的清甜也让人很满足。

这是番茄一把骨，专门为喜欢喝酸汤的客人创制的，一锅里面足足加了1斤的鲜番茄，而且，除了猪骨，里面还有鹌鹑蛋、酥肉、丸子等配菜，一锅相当丰富。

将番茄熬煮至烂成一张皮再继续用文火煲棒子骨，酸酸的鲜爽，除了这个，其它还有萝卜一把骨汤锅、还带一把骨汤锅、老酸菜一把骨汤锅、山药一把骨汤锅、竹荪一把骨汤锅等等。

无法忘记的是“干杯”

什么是“干杯”，其实它是粉丝对花样吸骨髓大法的爱称，一人举一根大喊：干杯！如果那时有朋友圈，这张干杯照估计会刷屏吧……

骨油是精华！千万不可以浪费！

干锅的味道，多了一份惊喜

干锅一把骨和汤锅系列是两种完全不同风味的美食，一个鲜香滋润，一个酥香紧致，里面还加了许多酥香的美味小食品，小麻花、脆锅巴、椒香花生粒等.......每一样都能勾引出肚里的馋虫。

只有挑在筷子上，你才能感受到什么叫“超级巨大”，筷子差点都被折断了，油汁横流，香味肚里钻。

再来一次，酱料的汁水都已经沁入到肉质的最里面了，吃一口汁水四溢，肉质干爽细滑，香味超级浓郁，果然连骨肉是最好吃的啊。

这个号称宇宙级经典怪味的擂椒一把骨，这个经典的怪味要是错过了，真的是要哭死。所谓怪味就是集五味杂陈于一体，每一味不卑不亢，被舌头有层次的分析着，好吃到舔手指。

唇齿留香的炭火糯香系列

又想吃鸭掌又想吃猪蹄怎么办？那就吃糯香鸭掌拼猪蹄。在你享受香浓耙和的猪蹄同时，美味的鸭掌正静静的躺在盘子里等着你的垂惜。

超级细长的鸭腿，瘦而不肥，肉质紧紧的裹在骨头上，用嘴轻轻一咬骨肉便分离下来，超级的香滑细嫩。

猪蹄被厨师宰割成大小相等的小坨状，方便食客拿捏，食材都是选用小猪蹄，皮质比较薄而且瘦肉较多。

左手一只鸡（猪蹄），右手一只鸭（鸭掌），面前还有一只卤骨头~啊咿呀伊尔哟~

这道菜叫美味馋嘴蛙，食材采用新鲜的食用美蛙加工，再与葱段、大蒜、辣椒、黄瓜等爆炒烹饪而成。

馋嘴蛙吃在嘴里特别的香、鲜、麻、辣，既有黄瓜的清香味裹在里面，又有馋嘴蛙特有的肉质感，非常的巴适过瘾。

再尝尝这道糯香窝骨筋，选用的是牦牛膝盖的骨筋，炒制之前是雪白色，经过大火烹制之后变成透明得了，很神奇的一道菜~

入口QQ弹弹的，不像牛筋那么有嚼劲，反而有点脆脆的、糯糯的，吃了起来香辣可口！

炭火乳香掌，有淡淡的红烧味，同时又有烧烤的味道！鸭掌非常非常的软糯！把汤汁的味道完完全全的吸收了，这个芸豆也超级绵软超级好吃。

这是我非常钟爱的炭香烤鱼，鱼肉鲜嫩，配料适度，炭火慢烤，入口的瞬间被鱼香满满占据。

这是青椒脑花，脑花处理的很干净，吃起来嫩气入味，混着青椒一起吃味道更是爽爆了！！汤汁用来泡饭也是一级棒哦~

源于自贡的鲜椒兔，现杀的兔肉保留其本真的嫩气，青椒与小米椒的极致配合避其兔头的的腥气。吃一口就让人停不下来！

一把骨的藤椒鱼来啦！满满一层藤椒花椒将白鲢包裹得严严实实，肉白刺少，光是看看就能把嗜辣星人撩到高潮！藕片、平菇、金针菇打底，吸足了汤汁。

藤椒的鲜爽香辣，外皮焦焦酥酥，鱼肉嫩嫩嫩嫩嫩到难以言喻！夹起一块用力往汤汁里一剜才是精髓，只一口就能让鲜爽香嫩全面炸开，火辣辣直冲天灵盖，real过瘾！

没有让我失望的卤味

这两张图分别是四川出名的卤兔头和卤鸭脑壳，用香料熬制成卤汁，在慢火微炖，兔头和鸭脑壳吃起来皮松肉滑，轻轻用手一扳，骨肉自然分离卤香味四溢。

有选择恐惧的话，老老实实点份卤菜拼盘！！这样就不用纠结自己到底要吃哪一样了，豆筋、牛肚、拱嘴整起，冰草爆珠的那种快感，值！

网红小吃不可错过

这道小吃叫“太空麻元”金黄色的圆球非常吸引眼球，刚刚端上桌就被吸引了隔壁的食客，可见这款小吃人气有多么爆！

当我正在思考怎么吃这道小吃时，服务员突然拿来一把大剪刀，手脚麻利的把这圆球从中间一分为二了，一股馨甜的香味已经在空气中飘散开来了。迫不及待拿了一小块试吃，超级酥脆，一股谈谈的蜂蜜香甜味包裹着舌头，直钻入腹中，麻元中藏匿的酥香油味吃起来非常的上口过瘾。

有点惊讶，所谓铁树开花今天总算有机会见识到了。

取下一个苹果圈，放入早已准备好的秘制番茄酱中，轻轻蘸上一点点，咬一口，那酸酸甜甜混合着苹果的清香与面皮的酥脆，简直好吃到爆炸。

这个是锅边馍，色泽黄白相间，看上面密密麻麻的小孔你就知道它有多酥脆了吧！锅边馍吃起来很特别，越往上面越酥脆，越往下则越软和，凭自己口味的喜爱想吃那一部分随你挑选。

猜出它的名字没有，没错，这就是传说中的蜂窝玉米，甜甜脆脆的口感，轻轻一掰就要掉渣的那种酥脆哦！！下面的玉米有很甜糯，和面上的酥脆形成了鲜明的对比，好吃到掉渣。

除了这些，还有甜点哦，看看“面包诱惑”里面都藏着什么宝贝？奥利奥与巧克力棒再加上新鲜的红枣、西瓜粒，想吃吗？

三天吃了三顿一把骨，外带一场火锅，一场美蛙鱼头，作为美食之都，成都真的没有辜负这张美食名片的期望，作为成都一把骨的粉丝，也希望一把骨越开越火。