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厨师长教你经典湘菜“小炒肉”的正宗做法，酱香浓郁，又香又辣超下饭

做小炒肉

1️⃣主料配料

2️⃣烹饪步骤

3️⃣成品展示

一、主料与配料

1、湖南椒、大蒜和大蒜叶

2、肥肉瘦肉

3、食用盐、鸡精、蚝油、老抽

二、烹饪步骤

1、湖南椒切滚刀，准备大蒜和大蒜叶

2、肥肉瘦肉分开放置，先给瘦肉放点老抽、蚝油，抓拌均匀

3、锅热加入油，倒入肥肉片，煸出油，肉边卷起来即可放入大蒜子

4、再放入切好的湖南椒，再放入适量食用盐、鸡精、蚝油、老抽

5、再倒入抓好的瘦肉，可以稍微加点生抽翻炒几下，再倒入蒜苗

6、炒熟即可出锅

三、成品展示